生产率作为经济增长的关键因素之一,在学术界一直受到重视。在服务业发展迅速的今天,服务生产率的研究也引起了广泛关注。本文首先对传统生产率和服务生产率的研究现状作了较为详细的描述。接着通过比较服务业的生产率和制造业的生产率,我们知道,在服务业中,由于其本身的特征和性质,服务生产率的测量已经不能简单的套用传统的生产率测量方法。服务生产率是一个包含内部效率、外部效率和能力效率的函数。而对服务生产率来说,外部效率是最关键的,但同时还需要兼顾内部效率和能力效率。本文对服务生产率的三个构成要素做了详细的阐述。外部效率是起决定性作用的,它主要是通过顾客感知服务质量来体现。高的顾客感知服务质量才有可能得到高的服务生产率。而内部效率则主要集中于企业成本。在本文中,将服务企业的成本划分为有效成本、无效成本和强制成本。要想得到高的服务生产率,企业管理者必须识别出无效成本,并采取措施消除或降低无效成本。而对于有效成本,由于它有利于提高服务生产率,即使再高,企业也不能偷工减料。强制成本则是企业不可回避的费用,无法消除。能力效率主要是管理需求和供给的能力,当供需平衡的时候,我们就认为能力效率是最高的,也是理想的状态。本文在分析构成服务生产率的几个因素之后,给出了服务生产率构成模型,并随之给出了服务生产率测量模型。同时,根据提出的测量模型,对大连棒棰岛酒店餐饮部的服务生产率作了测量,得出其服务生产率是可接受的。