近年来,电子商务产业在我国一直处在高速发展阶段,为拓展业务,许多电商企业开始进军生鲜电商领域。但是由于我国农业现代化程度低,冷链物流体系发展较慢等一系列问题,导致生鲜电商企业在生鲜产品的存储、二次加工、运输、流通等环节中损耗巨大,效率低下,成本高企。因此如何合理控制损耗并提升流通效率成为影响生鲜电商企业发展的重要因素。D公司正是一家典型的生鲜电商公司,较早就进入该领域,经过短时间的迅猛发展后,在生鲜电商领域占领了较大的市场份额。但随着业务体量的增加,产生了内部管理跟不上业务发展的现象,影响了公司的发展。D公司遇到三方面具体问题,一是生鲜品进行仓内二次加工过程如何高效率管理,以及如何精确统计每次加工的成本;二是生鲜品易产生损耗的特性对产线人员的作业提出了新的要求;三是生鲜品在二次加工过程中极易产生高昂的损耗费用要如何解决。本文从D公司在二次加工领域中遇到的具体问题出发,以蔬菜品类的二次加工过程作为案例进行研究。首先介绍了D公司的业务背景与业务模型,并通过对D公司二次加工的作业现状梳理,明确了二次加工作业存在的具体问题与成因,随后基于JIT理论思想,对原有的加工作业流程进行升级改造,设计了一套针对蔬菜品类在仓内二次加工的新作业流程,并在最后阐述了新作业流程上线实施后对D公司带来的实际收益,证明了新作业流程的经济价值。本文提出的仓内加工作业流程具有一定的普适性,不仅仅适用于D公司,对其他同类型生鲜电商企业也有一定的参考价值。