花生籽仁成熟饱满度和整齐度受品种遗传特性和栽培环境影响,在生产上差异很大,致使花生产品的营养成分含量与品种具有的潜力相差很大。本研究采用山东省花生新品种区域试验和栽培试验的种子,通过考种分为典型样品(成熟饱满典型的)和随机样品(产品自然状态随机取样)两类。研究了成熟饱满度、养分含量的差异。以典型样品与随机样品营养含量的差值作为理论改良潜力,以理论改良潜力的品种间最大差值作为品种改良潜力,以理论改良潜力的试验点间最大差值作为栽培环境改良潜力。探讨了育种途径和栽培途径通过提高成熟饱满度改良品质的潜力,为品质育种和优质栽培提供理论依据。主要取得如下结果。1、不同栽培环境不同品种花生成熟饱满度的改良潜力省区试9个试验点平均,质量比饱仁率品种间变幅为57.5%～90.87%,变异系数为11.84%～28.39%。成熟度最差的试验点质量比饱仁率品种间变幅为24.65%～89.92%,相差65.27%,成熟度最好的试验点变幅为60.84%～93.09%,相差32.25%。说明通过育种提高成熟饱满的潜力很大,最大可提高65.27个百分点。同一品种在不同试验点质量比饱仁率差异最大的品种变幅为43.81%～98.58%,相差54.77个百分点,差异最小的品种变幅78.16%～94.66%,相差16.50个百分点。16个品种平均,质量比饱仁率试验点间变幅57.41%～85.00%,变异系数为5.62%～24.78%。说明通过栽培途径提高成熟饱满度的潜力亦很大,最大可提高54.77个百分点。通过育种途径提高成熟饱满度的潜力大于栽培途径。省区试9个试验点平均,仁数比饱仁率品种间变幅为45.37%～77.65%,变异系数为14.15%～36.29%,通过育种提高成熟饱满度的最大潜力为77.64个百分点。16个品种平均,仁数比饱仁率试验点间变幅48.14%～87.59%,变异系数为8.94%～34.73%。通过栽培途径提高成熟饱满度的最大潜力为73.65个百分点。2、不同栽培环境不同品种花生果重和仁重的改良潜力省区试16个品种平均,典型样品的果重试验点间变幅为1.67g～3.07g,变异系数为6.63%～16.42%,随机样品果重试验点间变幅为1.29g～2.42g,变异系数为8.58%～22.26%。育种途径改良潜力为0.38g～0.99g,栽培途径提高果重的潜力为0.27g～0.98g。典型样品的仁重试验点间变幅为0.71g～1.17g,变异系数为6.91%～16.26%,随机样品仁重试验点间变幅为0.55g～0.92g,变异系数为7.95%～31.18%,育种途径改良潜力为0.19g～1.00g,栽培途径提高果重的潜力为0.07g～0.98g。3、同栽培环境不同品种花生营养成分的改良潜力含油量品种改良潜力为1.77～3.57个百分点,栽培途径提高的潜力为1.46～3.68个百分点。蛋白质含量品种改良潜力为1.33～2.61个百分点,栽培途径提高的潜力为0.52～2.65个百分点。可溶性总糖含量品种改良潜力为0.98～3.82个百分点,栽培途径提高的潜力为0.70～3.80个百分点。蔗糖含量品种改良潜力为1.31～2.73个百分点,栽培途径提高的潜力为0.73～2.48个百分点。油酸含量品种改良潜力为1.42～7.22个百分点,栽培途径提高的潜力为0.46～6.63个百分点。亚油酸含量品种改良潜力为1.47～7.38个百分点,栽培途径提高的潜力为0.21～7.22个百分点。O/L比品种改良潜力为0.04～0.40,栽培途径提高的潜力为0.02～0.39。4、典型样品与随机样品营养成分的差和饱仁率的相关性含油量、可溶性总糖含量和蔗糖含量典型样品与随机样品的差值与仁数比饱仁率、质量比饱仁率均呈极显著负相关。5、籽仁发育过程中主要营养成分的变化动态随着籽仁发育成熟,含油量、蛋白质含量、油酸含量、油酸与亚油酸含量之和和O/L比逐步提高,可溶性总糖、蔗糖和亚油酸含量逐步下降。