太平洋侧花海葵属于属于海葵目(Actiniaria)海葵科(Actiniidae)侧花海葵属(Anthopleura),广泛分布于我国沿海各地的海滨。本文测定了太平洋侧花海葵中的蛋白质、脂肪和无机元素等营养成分,分析了太平洋侧花海葵中构成蛋白质的17种常见氨基酸和主要脂肪酸含量。结果表明,太平洋侧花海葵是一种高蛋白、低脂肪的海产品;必需氨基酸和鲜味氨基酸的含量较高,但必需氨基酸之间的比值不太符合人体的氨基酸平衡,宜与其他食物搭配食用。各类脂肪酸中,油酸(18:1)含量最高,其次为C22:2。无机元素丰富,尤其是Zn,含量可达254.4mg/kg。通过单因素实验和正交试验分析,对海葵多糖的胰蛋白酶提取法的各条件进行了优化,得到最佳提取工艺如下:提取温度55℃,料液比1:5,加酶量(m底物/m酶)1:0.06,pH值8.5。通过高效凝胶色谱法测得海葵多糖重均分子量为22kD;红外光谱表明,组成海葵多糖的单糖为吡喃糖。毛细管电泳测其单糖组成,主要有D-(+)-氨基半乳糖盐酸盐、葡萄糖胺、N-乙酰葡萄糖胺、D-葡萄糖、D-甘露糖、D-岩藻糖、D-半乳糖7种单糖摩尔比为1.1:1.5:7.2:7.3:1:2.7:2.1。