本研究采用乳杆菌菌株与塑化剂共培养技术,利用HPLC检测菌体细胞从环境中吸附塑化剂的效果。试验评价了嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)NCFM和类食品乳杆菌(Lactobacillus paralimentarius)F412对塑化剂的脱除能力,筛选出具有较高塑化剂吸附率的嗜酸乳杆菌NCFM。在此基础上,探讨了不同物理因素及不同处理方式下乳杆菌吸附塑化剂的特性,分析了在不同培养时间和培养温度条件下塑化剂对乳杆菌生长的影响。将探索乳杆菌吸附塑化剂的机制作为研究重点,旨在为利用乳杆菌开展塑化剂生物脱除方面的应用提供理论依据。主要研究结果如下:1、建立了三种邻苯二甲酸酯类塑化剂(DEP、DBP和DEHP)的HPLC检测方法,即以甲醇/水为溶剂,采用C18柱反相柱进行梯度洗脱,用SPD-M20A二极管阵列检测器测定224nm下邻苯二甲酸酯类的塑化剂含量。本方法定量准确,重现性好,洗脱时间控制在25min以内,相关系数R>0.998。2、乳杆菌菌株NCFM和F412对三种邻苯二甲酸酯类塑化剂均有不同程度的吸附效果,其中,相较于菌株F412,菌株NCFM对塑化剂DEP的吸附效果更加明显。菌株NCFM对三种邻苯二甲酸酯类塑化剂DEP、DBP和DEHP的吸附率分别为21.48%、42.42%和9.62%。因此,选用NCFM与DBP进行最佳吸附条件的优化试验。3、将菌株NCFM与DBP进行混合培养,确定最佳培养时间为4h,最佳培养温度为37℃。菌体经超声破碎后的塑化剂吸附率是未有破碎菌体的85%以上,说明乳杆菌细胞对塑化剂具有吸附特性。对菌株NCFM进行热、酸及NaCI处理,结果表明酸处理对塑化剂的影响较大,热和NaCI处理影响不明显,可能因为酸处理导致乳杆菌细胞壁中多糖的糖苷键断裂,这些细胞壁的微改变可能与塑化剂的一些成分结合,提高了吸附效果。综上,嗜酸乳杆菌NCFM对三种邻苯二甲酸酯类塑化剂具有较好的吸附作用,可以作为潜在的用于清除食品中的塑化剂的生物脱除剂。