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为了评估酵母源饲料添加剂对鱼类的营养作用与功能性作用,本文以异育银鲫(Carassius auratus gibelio♀× Cyprinus carpio♂)为研究对象,在池塘网箱开展养殖实验、并用鲤疱疹Ⅱ型病毒(CyHV-2)感染异育银鲫进行攻毒实验,研究酵母水解物、酵母细胞壁、酵母提取物和酵母核苷酸对异育银鲫生长、健康和抗病力的影响以及酵母水解物对氧化油脂诱导异育银鲫损伤的修复作用。本文的主要内容和结果如下:实验一酵母水解物对异育银鲫生长、健康和抗病力的影响为了探究酵母水解物对异育银鲫生长、健康以及抗病力的影响,本实验选取平均初始体重为(68.60±0.20)g的异育银鲫,随机分为5组,每组设置4个重复,每个重复40尾鱼。5组实验鱼分别投喂基础饲料(S),以及在基础饲料中添加0.2%、0.4%、0.6%糖蜜酵母水解物和0.6%啤酒酵母水解物,分别配制成MY1、MY2、MY3和BY实验日粮,在池塘网箱中养殖70d。结果显示:1.与S组相比,MY1、MY2均不会对异育银鲫的存活率(SR)、特定生长率(SGR)、饲料系数(FCR)、脂肪沉积率(FRR)和蛋白沉积率(PRR)产生显著影响(P>0.05),MY3 和 BY组[SGR提高了13.73%和 14.71%(P<0.05),FCR 降低了14.37%和15.57%(P<0.05),对 SR、FRR 和 PRR 没有显答影响(P>0.05)。2.与S组相比,各实验组血清的总蛋白(TP)、总胆汁酸(TBA)和低密度脂蛋白(LDL)含量有上升的趋势,但差异不显著(P>0.05);各实验组的胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)和血糖(GLU)含量均有 下降的趋势,但是差异不显著(P>0.05)。3.与S组相比,MY1、MY2、MY3和BY组的AST和ALT均没有显著性差异(P>0.05)。4.与S组相比,各实验组ST没有显著差异(P>0.05);MY1和MY2的FI和FH均没有显著差异(P>0.05),MY3和BY的FI显著降低(P<0.05),FH显著升高(P<0.05)。5.与S组相比,MY1、MY2、MY3、BY组血清中的免疫球蛋白(Ig)含量和溶菌酶(Lzm)活力均显著提高(P<0.05)。随着酵母添加量的增加,Ig和Lzm呈现上升的趋势,Ig没有显著性差异(P>0.05),Lzm活力MY3组显著高于MY1和MY2组(P<0.05)。注射CyH V-2病毒鱼体内脏组织液后,与对照组相比,各实验组累计死亡率均有所降低,相对保护率均有所提升,随着糖蜜酵母水解物添加量的增加,异育银鲫的累积死亡率逐步下降,相对免疫保护力也逐步提升,MY3组的累计死亡率最低为5%,相对保护率最高为88.9%。上述结果表明,糖蜜酵母水解物的添加量在0-0.6%时,随着酵母水解物添加量的提高,异育银鲫生长性能、免疫性能及抗病力会逐步提升,0.6%酵母水解物添加量时各项性能最佳。0.6%啤酒酵母水解物和0.6%糖蜜酵母水解物对异育银鲫生长性能、肝脏和肠道结构、免疫及抗病力的作用没有显著性差异,两种类型的酵母水解物在0.6%的梯度下可以相互替代使用。实验二酵母水解物对异育银鲫氧化油脂损伤修复作用为了探究酵母水解物对氧化油脂诱导的异育银鲫损伤的修复作用,本实验选取选举平均初始体重为(68.60±0.20)g的异育银鲫,随机分为5组,每组设置3个重复,每个重复40尾鱼。5组实验鱼分别投喂基础日粮(S),氧化豆油组日粮(O)以及在氧化豆油日粮中添加0.2%、0.4%、0.6%糖蜜酵母水解物配制成的OMY1、OMY2和OMY3实验日粮,在池塘网箱中养殖70d。结果显示:1.与S组相比,O组的PRR、FRR均显著降低(P<0.05),SGR降低了 16.67%(P<0.05),FCR 提高了 26.35%(P<0.05)。与 O 组相比,OMY1、OMY2、OMY3 组的 SGR提高了 6.50%、12.55%和 19.51%(P<0.05),FCR 降低了 9.95%、19.90%和 22.75%(P<0.05)。2.与S组相比,O组ALT和AST活力均显著上升(P<0.05),而OMY1、OMY2、OMY3均能使AST和ALT活性较O组显著降低(P<0.05),且与S组无显著差异(P>0.05)。组织切片结果显示,与S组相比,O组肝细胞排列错乱,中央静脉区边缘细胞脱落,出现细胞质空泡现象,肝细胞变小且细胞间界限模糊。OMY1、OMY2、OMY3和S组相比肝细胞结构无明显差异,细胞界限明显,排列整齐。3.各实验组间FI没有显著差异(P>0.05)。与S组相比,O组ST显著升高(P<0.05),FH显著降低(P<0.05)。与O组相比,OMY1、OMY2 和 OMY3 均能显著降低 ST(P<0.05),OMY1、OMY2 和 OMY3 与 O 组相比均能显著提高FH(P<0.05)。4.与S组相比,O组MDA含量显著升高(P<0.05),而OMY1、OMY2和OMY3与O组相比均能显著降低MDA(P<0.05),且与S组无显著差异(P>0.05)。与S组相比,O组GR、GPx和GST活力显著升高(P<0.05),而OMY1、OMY2和OMY3与O组相比均能显著降低这三种酶的活性(P<0.05)。与S组相比,O组GSH含量显著下降(P<0.05),而OMY1、OMY2和OMY3与O组相比均能显著提高GSH含量(P<0.05)。与S组相比,O组的GCLC mRNA相对表达量显著下调(P<0.05),而GR、GPx、GST-ω mRNA表达水平显著上调(P<0.05)。与O组相比,OMY1、OMY2、OMY3组的GCLC mRNA相对表达量显著上调(P<0.05),GR、GPx、GS T-ω mRNA表达水平显著下调(P<0.05),均与S组无显著差异(P>0.05)。上述结果表明,日粮氧化油脂条件下,异育银鲫长期处于氧化应激状态中,导致谷胱甘肽抗氧化系统的损伤,造成异育银鲫肝胰脏和肠道损伤严重,从而导致异育银鲫生长性能显著降低;而在此基础上添加0.2%、0.4%、0.6%的糖蜜酵母水解物均会修复谷胱甘肽抗氧化系统,修复氧化油脂引起的肝脏和肠道损伤,从而起到提高异育银鲫生长性能的作用。实验三酵母细胞壁、酵母核苷酸、酵母提取物对异育银鲫生长、健康和抗病力的影响为了探究酵母核苷酸、酵母提取物和酵母细胞壁对异育银鲫生长、健康以及抗病力的影响,本实验选取选举平均初始体重为(7.64±0.04)g的异育银鲫,随机分为5组,毎组设置4个重复,每个重复40尾鱼。5组实验鱼分别投喂基础饲料(C)以及在基础饲料中添加0.6%酵母核苷酸YT500(YN5)、0.6%酵母核苷酸YT1000(YN10)、0.4%酵母提取物(YE)、0.2%酵母细胞壁(YC)的实验日粮,在池塘网箱中养殖72d。结果显示:1.与C组相比,YN5、YN10、YE、YC不会对异育银鲫的SGR、FCR、FRR和PRR产生显著影响(P>0.05)。2.与C组相比,YN5、YN10、YE 和 YC对血清中的TBA、TC、TG、HDL、LDL、TP和GLU含量没有显著性差异(P>0.05),结果表明YN5、YN10、YE和YC不会对异育银鲫的血糖和血脂代谢产生显著性影响。3.与C组相比,YN5、YN10、YE和YC对血清中的AST和ALT均没有显著影响(P>0.05),表明添加YN5、YN10、YE、YC不会损害异育银鲫肝脏的通透性,能维护其肝脏的健康。4.与C组相比,YN5、YN10、YE、YC均不会对ST、FI和FH产生显著影响(P>0.05),能维护其肠道的健康。5.与C组相比,YE组的Lzm活力和Ig含量无显著差异(P>0.05),YN5、YN10、YC的Lzm活力和Ig含量均显著提高(P<0.05),其中YN10的Lzm活力和Ig含量均显著高于YN5和YC(P<0.05)。注射CyHV-2病毒鱼体内脏组织液后,与C组相比,YE组累计死亡率和相对保护率没有变化,其余实验组累计死亡率均降低,相对保护率均有所提升,其中YN10组的累计死亡率最低为8.9%,相对保护率最高为69.2%。上述结果表明0.6%酵母核苷酸YT500和YT1000、0.4%酵母酵母提取物、0.2%酵母细胞壁均不会对异育银鲫的生长和健康产生损害,0.6%酵母核苷酸YT500和YT1000、0.2%酵母细胞壁可以通过提高机体的免疫性能从而提高异育银鲫抵抗CyHV-2的能力,其中0.6%酵母核苷酸YT1000的抗病力最好。