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云芝Coriolus versicolor(L.ex Fr.)Quel,是多孔菌科真菌云芝属彩绒革盖菌的干燥子实体,别名杂色云芝。云芝性甘、平,具有健脾利湿、清热解毒之功效,主治气管炎、肝炎、肿瘤等。云芝的主要活性成分为云芝多糖(CVPS)。CVPS是从云芝子实体中经热水提取得到的一种具有生物活性的多糖,其中含有蛋白质或肽类。近年来国内外对于云芝多糖的研究都主要集中在云芝的菌丝提取物,但对同样具有临床效果的CVPS研究报导并不多。研究表明CVPS具有较强的体外抗氧化活性,对清除超氧阴离子自由基、DPPH自由基、抑制羟基自由基的产生均具有作用。现代药理学研究也表明,机体老化与肿瘤产生有一定联系。因此,本课题对CVPS的体外抗氧化活性进行了深入地研究和探讨。同时,为了全面、系统的评价不同产地云芝的质量,更好的控制云芝产品品质,本课题对来自中国4个不同纬度产区,也是四种市场上较常见的云芝品种的多糖的总糖含量,蛋白含量以及体外抗氧化能力进行研究,为云芝品质的评价奠定坚实基础。同时,本课题也针对黑龙江产区即抗氧化活性最强的云芝多糖进行了分离,并对其均一多糖的单糖组成以及抗氧化活性进行了进一步的研究。本研究采用可见分光光度法对四个产地云芝多糖的总糖含量、蛋白含量、对DPPH的抑制率进行了分析。通过高效液相柱前衍生化法对黑龙江产云芝多糖的六个均一多糖CVPS-1、CVPS-2、CVPS-3、CVPS-4、CVPS-5及CVPS-6的单糖组成及分子量进行分析。并对黑龙江产云芝多糖分离所得的6个均一多糖的体外抗氧化活性进行研究。研究结果表明,四个产地云芝多糖的总糖含量分别为,云南为77.3%、黑龙江为72.4%、吉林为71.1%、山东为70.1%;四个产地云芝多糖的蛋白含量分别为,黑龙江为15.9%、山东为10.5%、吉林为8.3%、云南为7.9%;四个产地云芝多糖清除DPPH自由基能力依次为:黑龙江>山东>吉林>云南;黑龙江产云芝多糖的六个均一多糖的单糖组成分别为,甘露糖(mannose),鼠李糖(rhamnose),葡萄糖醛酸(glucuronic acid),葡萄糖(glucose)以及果糖(fructose),但在含量上略有差异;均一多糖CVPS-1、CVPS-2、CVPS-3、CVPS-4、CVPS-5及CVPS-6的分子量分别为:880kDa,1260kDa,568kDa,1480kDa,1840kDa 以及1740kDa;由黑龙江云芝多糖分离所得的六个均一多糖均表现出一定的体外抗氧化活性,但云芝均一多糖CVPS-3的活性更强。本课题通过对不同产地云芝多糖体外活性的对比,确定了黑龙江产地的云芝多糖具有更好的体外抗氧化活性,为目前市面上销售的云芝在质量控制提供了依据。并对由黑龙江产云芝多糖进行了分离,得到6个均一多糖。通过对6个均一多糖的体外抗氧化研究,得到了体外抗氧化活性较强的CVPS-3,进而为研制延缓衰老的保健品提供不可或缺的科学依据。