“十一五”规划明确指出新农村建设的中心任务是发展农村生产力,推进新农村建设的首要任务是发展现代农业。特别是必须大力发展农产品加工业,完善农产品加工业机制,推进农业产业化经营。湖南农产品加工业有着良好的发展前景,目前湖南农产品加工业的发展却面临着总体水平低,农产品加工品种单一,结构不够合理,整体效益不高,产业链条不完整,企业规模小,效益水平下降,加工技术水平低,产品科技含量不高,融资能力弱,资金供应不足,缺乏高素质人才,营销意识薄弱,缺乏农业品牌的问题。产生这些问题一方面是因为湖南农产品加工业自身的缺陷,另一方面是由于产业外部大环境的改变。本文阐明了发展湖南农产品加工业的意义和农产品加工业的现状,从宏观角度对加快湖南农产品加工业发展的战略对策进行了深入的分析,提出了加快湖南农产品加工业发展的出路是要实施政策扶持保障战略、推进农产品加工业发展的区域化战略、实施品牌战略、科技创新战略和企业联盟战略。