最近,中国对提高国内酶研究,提高食品生产和改善食品保质期的书籍需求日益增加。翻译相关文本可能会给中国的有关研究提供一种新动力,这也可能会给关注着酶,食品生产以及食品安全的国内学者提供一些参考,其目的就是为了改善国内的食品工业。本翻译报告是基于《食品工业》一书,该书涉及大量的生物和化学知识。该书的第14章和第16章被选为翻译任务,这两章属于科技类文本,含有大量术语,逻辑清晰,表达客观。在翻译过程中,使用了翻译转移理论来指导本次翻译任务,运用了一些翻译方法,来解决译者遇到的困难。本报告包含4个部分。第一部分翻译任务的描述,其中有任务背景和任务的目的和意义。第二部分是翻译过程的介绍,如:译前准备,译中准备以及译后准备。第三部分是案例分析,该部分基于翻译转移理论,运用一些翻译方法来解决翻译过程中的问题,如:状语转移,定语转移,名词转移,词转移成词组等等。第四部分是总结了翻译任务的局限性和收获。通过这次翻译任务,译者进一步提高了翻译水平。同时,译者也意识到了自己的不足和原文本专业背景知识的重要性,深入理解了翻译理论指导的重要性。