近年来金银花的种植规模扩大，产量逐年提高，市场前景广阔，因此对金银花的生产和加工也提出了更高的要求。但是其加工一直停留在粗放、随意性较大的传统干燥工艺上，制约了金银花的大规模生产，因此对金银花的干燥进行系统的研究有着重要的意义。为了对金银花的干燥特性和干燥规律进行研究，探讨其较优的干燥工艺条件，本课题主要进行了以下几个方面的研究： 1．探讨了金银花品质的劣变机理，研究了不同的干燥方法对金银花干燥品质的影响。试验结果表明：蒸制烘干所得的金银花外观品质较好，绿原酸含量最高。因此，可作为金银花加工较适宜的方法。 2．分析了金银花了干燥机理，选取热风温度、风速作为金银花干燥的影响因素进行金银花干燥动力学试验，分析各试验因素对干燥特性的影响，试验结果表明：蒸后金银花的干燥全过程可分为加速、恒速和降速三个阶段，且物料失水主要处于恒速阶段。干燥介质温度和干燥速度对整个干燥过程均有影响，热风温度是影响干燥速度的主要因素，风速是次要因素。随着温度的升高，风速的影响逐渐减小。 3. 在分析金银花干燥特性的基础上，得到金银花的干燥特性曲线为指数曲线；对不同风温和风速下的干燥曲线进行了模型比较，采用多元线性回归分析程序，拟合得出适合于金银花干燥的数学模型为Page模型。模型预测值与实测值拟合较好，可以用Page模型比较准确的预测干燥过程中的水分比或含水率。 4．采用二次正交旋转组合设计试验,研究了蒸制时间、热风温度和风速对干燥速率和绿原酸含量的影响规律，建立了试验因素和指标之间的回归数学模型。结果表明：影响干燥速率的因素依次为干燥温度﹥风速﹥蒸制时间，影响绿原酸含量的因素依次为干燥温度﹥蒸制时间﹥风速，回归模型可以很好的预测干燥过程。 5．进行了变工艺干燥的试验研究，通过试验，分析了前期干燥方式、后期干燥方式及金银花转换水分对试验指标（金银花干燥速率、绿原酸含量和能耗）的影响关系，得到了影响试验指标的主次因素及较优的因素水平组合，并通过对综合指标的分析以及试验验证，得到了较优的工艺组合，即是：在前期阶段中，选取干燥温度 55℃，风速0.8m/s进行干燥；在后期阶段，选取干燥温度 50℃，风速1.4m/s进行干燥；转换水分为50％。