近年来,媒体炒作“黄瓜顶花带刺”、“避孕药黄瓜”等“激素黄瓜”,造成公众对植物生长调节剂的恐慌,而赤霉素作为黄瓜上常用植物生长调节剂,却未报道有前人研究其在黄瓜上残留,此外,黄瓜上还会用到萘乙酸、多效唑、噻苯隆及氯吡脲等植物生长调节剂。为更真实地了解黄瓜上植物生长调节剂的残留状况,减少公众对植物生长调节剂不必要的恐慌。本文先验证赤霉酸对黄瓜品质及生长的影响,其次建立黄瓜上赤霉酸、萘乙酸、多效唑、氯吡脲及噻苯隆5种植物生长调节剂的多残留检测方法并优化赤霉酸残留检测方法,测定赤霉酸在黄瓜上的残留动态,目标在于探明黄瓜上赤霉素的残留状况和降解规律,为制定本国残留限量标准提供数据支持,保障公众食品安全。主要实验内容和结果如下：(1)研究赤霉酸对黄瓜品质及生长影响。田间(保护地)实验,赤霉酸25 mg/kg和50 mg/kg处理后：果实长度均极显著大于CK；果实重量均显著大于CK；总酸含量均极显著小于CK；可溶性固形物含量与CK差异不显著。与CK相比,以25 mg/kg剂量处理可极显著提高黄瓜果实中维生素C含量,但以50 mg/kg处理,其果实中维生素C含量反而极显著下降。贮藏实验,赤霉酸10mg/kg处理黄瓜,与CK相比,在处理后第0-15d内,黄瓜果实中可溶性固形物含量会升高,但维生素C含量减少,总酸含量增高。(2)研究黄瓜上赤霉酸、萘乙酸、多效唑、氯吡脲及噻苯隆多残留检测方法。仪器检出限分别为0.002mg/kg,0.05mg/kg,0.00005mg/kg,0.00001mg/kg, 0.0002mg/kgo赤霉酸、萘乙酸在质量浓度为0.002～0.5mg/kg范围内线性关系良好,R2>0.99,多效唑、氯吡脲及噻苯隆在质量浓度为0.0004～0.1mg/kg范围内线性关系良好,R2>0.99。赤霉酸、萘乙酸在0.1 mg/kg与0.05mg/kg添加水平下,平均回收率分别为99.53%-116.35%、88.48%-112.63%,多效唑、氯吡脲及噻苯隆在0.02mg/kg与0.01mg/kg添加水平下,平均回收率分别为69.07%-76.05%,73.41%-81.41%及73.67%-82.89%。5种植物生长调节剂RSD范围为0.96%-8.25%。(3)研究了黄瓜上赤霉酸残留检测方法。当赤霉酸质量浓度范围为0.0002～0.1mg/kg时,与峰面积呈线性相关,R2=1,在0.01 mg/kg、0.02mg/kg与0.1 mg/kg添加水平下,添加回收率为85.72%～114.67%,相对标准偏差(RSD)在1.43%-8.38%之间。(4)研究了赤霉酸在黄瓜上的残留降解动态。田间(保护地)实验,赤霉酸25mg/kg和50mg/kg剂量施用后于黄瓜果实上(生育形态为瓜胎)原始沉积量分别为2.70mg/kg和4.83mg/kg,半衰期T1/2分别为1.37d和1.54d,药后第9d(成熟期果实)残留量分别为0.02mg/kg和0.07mg/kg,均低于日本规定的MRL值(0.2mg/kg)。贮藏实验,赤霉酸10mg/kg和100mg/kg剂量浸泡,黄瓜果实上(生育形态为成熟果实)原始沉积量分别为0.06mg/kg和0.32mg/kg,半衰期T1/2分别是8.71d和29.05d,10mg/kg处理组在施用当天残留值即低于日本MRL值(0.2mg/kg),而100mg/kg处理组施用后第15d残留值(0.216 mg/kg)仍高于日本MRL值。