本研究的目的,是在一个年屠宰生猪1000万头以上的现代化屠宰企业集团,建立一个基于猪胴体瘦肉率在线仪器检测、计算机网络通信的猪胴体分级标准和价格体系,并应用于生猪采购结算支付系统。通过制定科学、公正、统一的猪胴体等级评定标准,实现屠宰与养殖两个产业间的公平交易和良性互动,可正确引导养猪业根据消费者的需要实施生猪品种改良,提高猪肉品质。同时,可提高生猪采购的透明度、公正性、科学性,减少人为因素,尽量避免屠宰企业不规范的交易方法和任意的压级压价行为。人工测定膘厚等传统办法,不能满足现代化屠宰厂高速度生产(每小时屠宰量500头以上)、准确胴体分级、快速现金结算支付(屠宰完毕后半小时内)的要求。科学快速的胴体瘦肉率仪器测定技术,是实施现代化猪胴体等级评定标准的技术前提和保障。由于我国生猪品种杂、改良差、地区差异比较大,与国外畜牧业发达的国家和地区相比,生猪的屠宰经济性能特征差距很大,不可能直接应用国外现成的猪胴体瘦肉率预测方程,我国迫切需要开发适合中国生猪品种、易于推广的胴体瘦肉率仪器测定技术。必须结合中国的实际情况,进行大批量、长时间跨度、大区域猪种数据采集工作,才能获得比较准确的猪胴体瘦肉率预测方程。根据以上指导思想,进行了如下试验:(1)进行了超过2000头精细分割、时间跨度近一年、生猪来源区域基本覆盖中国中部四大省的生猪屠宰分割数据采集工作,建立起了能够基本代表中国生猪品种结构的屠宰分割瘦肉率数据库。(2)根据上述数据库,建立起了猪胴体瘦肉率预测模型,并且对猪胴体瘦肉率预测模型进行了验证。(3)使用带瘦肉率预测方程的仪器,对屠宰工厂生猪瘦肉率分布情况进行调查,制定了猪胴体等级评定标准。(4)对生猪采购价格体系进行调查,制定基于瘦肉率的生猪采购价格体系,并通过毛利试验进行验证。(5)建立瘦肉率数据自动实时采集、实时传输、猪胴体自动定级、自动结算支付的计算机生猪采购定级及结算系统通过以上试验,以及数据分析,得出以下结论:(1)最优方程的复相关系数(R)到达0.848,判定系数(R2)为0.7187。对回归模型进行检验分析结果表明,回归模型极显著,标准化残差呈标准正态分布;残差标准差(RSD)为1.72785,达到欧盟标准。方程可用于实际生产。(2) PG100瘦肉率测定仪所测定的猪胴体瘦肉率和实际分割测定瘦肉率,相关性达0.917。试验表明采用瘦肉率测定仪PG100获得的机测瘦肉率,与实际分割获得的实测瘦肉率,和国内现有的猪种的分类具有很好的一致性,可以适用于屠宰生产的胴体分级。(3)采用瘦肉率测定仪的分级方法,明显的可以把胴体的级别分得更精确。机器智能分级方法可以客观的进行判断,实现好猪高价格,在利益的驱动下,能提高农民养品种猪的积极性,有益于加快我国饲养生猪的品种化改良。(4)试验的两种分级方法,都融入了体重的扣罚项目,对体重过重和过轻的白条进行一定的扣罚,从而起到稳定市场,控制卖猪户价格上升时的惜售和价格下跌时的抛售心理。胴体高级别的条件严格和相应的价格高,能体现优质优价的生猪采购指导方针。(5)加拿大PG100瘦肉率测定系统应用于实际生产,遇到了很多问题和困难。生产线硬件、DT500数据采集软件、生产的流程、带皮和去皮胴体的分级标准、数据的即时传送等方面,都进行了持续的改进和规范。最后生产数据可自动收集,并直接导入公司信息部计算机进入ERP系统,进行结算,减少了人工数据输入环节,减少了人为错误,提高了结算速度。