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分离提取条件及外源添加物对乳脂肪球的影响
【摘 要】
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乳中的乳脂肪球(Milk Fat Globule,MFG)由乳脂肪球膜包裹。天然乳脂肪球膜主要由磷脂、糖脂和蛋白质组成,以维持乳脂肪球结构的完整性和稳定性。本文主要研究了离心洗涤乳脂肪球的提取条件,添加不同磷脂及胆固醇后对乳脂肪球组分的影响。主要研究结果如下:(1)应用正交实验设计L9(34),研究了优化离心洗涤提取乳脂肪球的条件:洗涤液类型、洗涤次数、离心力、离心时间。在每个离心洗涤过程之后进行
【出 处】
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天津科技大学
【发表日期】
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2020年01期
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