【摘 要】
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豆粕是一种优质植物性蛋白质饲料,但含有各种抗营养因子。微生物发酵技术可以改善豆粕的营养价值,降解抗营养因子。本试验旨在研究发酵豆粕对泌乳中期奶牛的生产性能、瘤胃微生物及生理代谢的影响,旨在为发酵豆粕在奶牛生产中的应用提供参考。本试验选取南山牧业有限公司清溪奶牛场泌乳期（泌乳中期）、产奶量（20.3±3.4 kg）、胎次（1-2胎）、体重（460±50 kg左右）等相近的泌乳奶牛24头进行试验。对照
【基金项目】
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湖南省重大科技专项（2017NK1020）；
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豆粕是一种优质植物性蛋白质饲料,但含有各种抗营养因子。微生物发酵技术可以改善豆粕的营养价值,降解抗营养因子。本试验旨在研究发酵豆粕对泌乳中期奶牛的生产性能、瘤胃微生物及生理代谢的影响,旨在为发酵豆粕在奶牛生产中的应用提供参考。本试验选取南山牧业有限公司清溪奶牛场泌乳期（泌乳中期）、产奶量（20.3±3.4 kg）、胎次（1-2胎）、体重（460±50 kg左右）等相近的泌乳奶牛24头进行试验。对照组饲喂普通豆粕日粮,发酵豆粕组饲喂发酵豆粕日粮,自由饮水和采食。预饲期14 d,正饲期40 d,在试验期最后7 d进行样品采集。试验结果如下:（1）在奶牛生产性能方面,发酵豆粕日粮显著降低泌乳奶牛的干物质采食量（P<0.05）,发酵豆粕组奶牛日均产奶量、4%校正乳产奶量和干物质采食量/日产奶量与对照组相比无明显差异（P>0.05）。与对照组相比,发酵豆粕组奶牛各项营养表观消化率无显著差异（P>0.05）。（2）奶牛乳成分、乳中氨基酸、乳脂肪酸研究结果为,发酵豆粕组奶牛乳分成各项指标均无显著差异（P>0.05）。发酵豆粕组奶牛乳中的Asp、Thr、Ser、Glu、Gly、I le、Leu、Lys、Arg有提高的趋势但不显著（0.05<P<0.1）;发酵豆粕组奶牛乳中的H is显著提高（P<0.05）。发酵豆粕组牛乳脂肪酸C14:1和C16:0极显著提高（P<0.01）,C17:0和C18:0显著降低（P<0.05）。（3）在血清生化指标方面,发酵豆粕组奶牛血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总胆固醇、高密度脂蛋白、密度脂蛋白胆固醇显著降低（P<0.05）,血糖有降低的趋势（0.05<P<0.1）。（4）在瘤胃发酵方面,发酵豆粕组总挥发性脂肪酸有降低的趋势（0.05<P<0.1）;发酵豆粕组氨态氮、p H、乙酸、丁酸、异戊酸、异丁酸差异不显著（P>0.05）;丙酸、戊酸显著提高（P<0.05）。发酵豆粕组乙酸/丙酸显著降低（P<0.05）。（5）在瘤胃细菌数目方面,试验组奶牛瘤胃产琥珀酸丝状杆菌和反刍兽新月型单胞菌数目极显著提高（P<0.01）,普雷沃氏菌属、嗜淀粉瘤胃杆菌、黄色瘤胃球菌和总细菌显著提高（P<0.05）;发酵豆粕组Simpson指数极显著提高（P<0.01）;Shannon指数和Coverage显著降低（P<0.05）。（6）发酵豆粕组和对照组间瘤胃菌落相似程度较高,在门水平相对丰度上,厚壁菌门有提高的趋势（0.05<P<0.1）,纤维杆菌门显著降低（P<0.05）;属水平相对丰度上,发酵豆粕组琥珀酸菌属显著提高（P<0.05）。以上结果显示,发酵豆粕代替豆粕能对奶牛的生产性能和牛乳成分方面没有负面的影响,对乳中鲜味氨基酸含量有一定的提高作用。发酵豆粕对瘤胃发酵和瘤胃微生物的有一定的影响,但没有在营养物质的表观消化率上体现出来。发酵豆粕作为一种蛋白饲料替代物应用于反刍动物养殖业的实践生产中,还需要更多的试验验证。
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