在西式快餐经营模式的影响下,我国中式快餐及中西融合快餐得到了快速推广,为餐饮市场的发展奠定了良好基础。目前,中式快餐行业的竞争尤为激烈,大小快餐店的数量较多,与其他餐饮形态企业也存在明显的竞争关系。由于快餐行业入行门槛较低,且大部分快餐企业从业人员素质普遍不高,使得生产效率与经营资本不成正比,也为快餐业的综合性发展带来了巨大挑战。如何提升快餐行业运营流程改革效率成为当下热门研究问题,对中式及中西式快餐企业的战略性发展具有实际影响,且与内部员工培养、工作效能及服务质量均有紧密联系,值得深入探讨与研究。鉴于此,本文建立在对流程再造理论等相关理论的整理总结基础上,通过基础理论和既有文献的分析研究,借鉴先进的理论工具和研究成果,对A快餐厅的运营流程进行研究,针对实际存在的问题,提出优化方案及保障措施。全文共由六章组成。第一章为绪论部分,对A快餐厅运营流程的研究背景、意义及国内外研究现状等进行阐述。第二章对相关理论进行介绍,分析了本文研究涉及到的相关概念及理论内容。第三章对A快餐厅运营现状给予介绍,找出其存在的具体问题。第四章着重分析了A快餐厅运营流程改进方案的设计及实施,重点指出了订位、点餐、用餐环节流程优化设计。第五章针对A快餐厅运营流程改进方案提出保障措施,为其提供参考与借鉴作用。第六章为全文总结与展望。本文在对A快餐厅运营现状进行具体调查研究的基础上,通过文献研究、实证分析、案例分析等相关方法,对A快餐厅运营的现状给予分析,深入研究其发展过程中存在的问题,从中探究运营流程改进方案,并提出相应对策建议。