【摘 要】
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火龙果果型独特,颜色艳丽,清甜可口,营养丰富,广受消费者喜爱,近几年发展速度很快。火龙果是一种典型的热带和亚热带水果,一年可以多次开花结果。不同月份采摘的火龙果果实品质不同。目前,火龙果不同月份采摘的果实品质分析还未涉及。本文以红皮红肉火龙果（‘红冠1号’、‘红冠2号’、‘湛江红肉’、‘49-3’、‘莞华红’、‘红水晶’）、红皮白肉（‘莞华白’、‘红宝石’、‘阳西白肉’）、红皮粉红肉（‘莞华红粉’
【基金项目】
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广东省重点领域研发计划项目（2018B020202011）； 广东“扬帆计划”引进创新团队项目（2014YT02H013）； 特色作物火龙果国家良种联合攻关项目；
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火龙果果型独特,颜色艳丽,清甜可口,营养丰富,广受消费者喜爱,近几年发展速度很快。火龙果是一种典型的热带和亚热带水果,一年可以多次开花结果。不同月份采摘的火龙果果实品质不同。目前,火龙果不同月份采摘的果实品质分析还未涉及。本文以红皮红肉火龙果（‘红冠1号’、‘红冠2号’、‘湛江红肉’、‘49-3’、‘莞华红’、‘红水晶’）、红皮白肉（‘莞华白’、‘红宝石’、‘阳西白肉’）、红皮粉红肉（‘莞华红粉’）和红皮双色肉（‘双色1号’）为材料,通过测定不同批次果的单果重、色差（L、a、b）、果型指数、可食率、可溶性固形物、硬度、甜菜素、总酚、类黄酮、总抗氧化活性、总酸、总糖等品质指标,分析比较这11个品种各个批次果实品质,并通过主成分分析分别对11个品种各个批次进行综合评价及排序,以期为火龙果的生产提供理论依据。主要研究结果如下:1.通过对11个品种不同批次果实品质比较发现,品种间的每个品质指标在批次间有显著性差异。综合比较,从大部分品种的表现看,第1、8、9批相对单果较重,色泽好,硬度较大,含糖量高;抗氧化物质在第6、7、8、9批较稳定。相对而言,第3、4、5、6等批次普遍单果重较小,果肉较软,可溶性糖稍低,可滴定酸高。2.通过主成分分析,根据累计贡献率和特征值,‘红冠1号’、‘红冠2号’、‘莞华红’、‘红水晶’、‘红宝石’、‘阳西白肉’都提取了5个主成分,‘湛江红肉’、‘49-3’、‘双色1号’、‘莞华红粉’、‘莞华白’则都提取出4个。3.通过综合评价,得出综合排名（数字代指不同批次）。‘红冠1号’:7>2>9>1>8>6>4>3>5;‘红冠2号’:9>8>4>1>6>7>2>3>5;‘湛江红肉’:7>8>9>4>2>1>3>5>6;‘49-3’:9>8>1>6>7>2>4>3>5;‘莞华红’:2>8>9>7>1>4>6>5;‘红水晶’:8>5>7>2>4>3>6>1;‘双色1号’:8>9>6>7>1>5>2>4;‘莞华红粉’:7>1>4>5>3>6>2>8;‘莞华白’:8>7>1>6>5>4;‘红宝石’:9>8>3>7>6>5>4;‘阳西白肉’:3>9>5>6>7>4>8。通过综合排名,这11个品种的第7、8、9批果综合品质普遍较好,第3、4、5、6批果综合品质普遍稍差。
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