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赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)是广泛存在于自然界这个大环境当中的一种霉菌毒素。研究表明,OTA的主要靶器官为肝脏和肾脏,一定剂量的OTA暴露就会引起机体的的脏器损伤。OTA致肝脏毒性可能是由于OTA的暴露导致肝脏发生了氧化应激反应或炎性反应。硒(Selenium,Se)是动物体内重要的必需微量元素之一。Se可结合机体的有害氧化应激产物,帮助机体组织器官抵御氧化损伤,提高机体免疫能力。富硒酵母(Selenium-rich Yeast,SY)在动物机体内极易被吸收,与无机硒相比其生理活性更高且更安全,因此SY是目前最受欢迎的硒补剂。本研究的目的是研究SY对OTA诱导肉鸡肝脏毒性的保护作用,并探讨其可能的作用机制。试验选取80只健康的肉雏鸡,随机分为4组,每组20只。分别为:Control组(0.5ml生理盐水+0.5ml葵花籽油)、OTA组(50ug/kg/BW)、SY组(0.4mg/kg/饲料)、SY+OTA组(SY:0.4mg/kg/饲料,断水断粮30min,OTA:50ug/kg/BW)。试验期间自由采食饮水,以灌胃法饲喂药物,每日1次,且在相同时间进行,此过程持续21天。试验结束后,取肝脏组织,采用HE染色法、试剂盒法及q PCR方法等检测肉鸡血液生化指标,组织病理学、肝脏组织抗氧化水平及Nrf2-Keap1信号通路相关基因m RNA表达水平的变化。结果表明:(1)OTA引起明显的肉鸡的生长抑制和肝脏损伤,表现在OTA组肉鸡体重极显著降低,肝脏脏器系数极显著升高,肝脏组织学结构改变等。(2)SY能够抑制OTA暴露导致的肉鸡肝脏机能损伤,改善肝脏组织学结构的损伤,发挥拮抗OTA诱导的肝脏毒性作用。(3)SY能够抑制OTA暴露导致的肉鸡肝脏组织抗氧化状态的改变,降低MDA的含量,并增加T-AOC水平,提高T-SOD和GSH-Px的活性(4)SY通过激活Nrf2-Keap1信号通路,增加Nrf2及其下游基因的表达,降低Keap1的m RNA的表达来提高机体抗氧化应激能力,干预OTA暴露引起的肉鸡肝脏的毒性。综上所述:SY可以有效减轻OTA引起的肉鸡肝脏组织损伤,SY可能通过激活Nrf2-Keap1信号通路拮抗OTA诱导的氧化损伤。