枣(Zizyhpus jujuba Mill.)是我国特有木本粮食和生态经济树种,其分布划分为北方产区和南方产区两个区域,南方产区枣树分布广,发展潜力大,生产的鲜食脆枣成熟早、品质好。但在南方产区由于雨水过多,鲜食枣生产中普遍存在“花多果少,裂果严重”等现象,严重制约着南方鲜食枣产业的发展。本文以湖南主栽鲜食枣品种‘中秋酥脆枣’为试材,通过田间观测、果品品质分析和数理统计等方法,探讨了避雨栽培技术在南方鲜食枣生产中的应用效果,并进一步研究了不同类型避雨棚架、不同避雨时期及避雨条件下花期喷施不同营养元素、施用不同量的硼锌微肥对枣产量及品质的影响,旨在为南方鲜食枣避雨栽培技术提供科学依据,主要研究坐果如下：1.南方鲜食枣避雨栽培应用效果研究表明：南方鲜食枣避雨栽培较露地栽培裂果率降低57.6%,坐果率、产量分别提高121%、88.9%。避雨栽培果实总酸、Vc、总糖、可溶性固形物、还原糖、可溶性糖的含量分别为0.34%、302.8mg/100g、17.86%、26.5%、2.32%、8.10%；露地栽培果实各相应指标依次为0.32%、262.5mg/100g、21.5%、27.5%、1.71%、5.56%；果实综合品质评价说明避雨栽培果实综合品质高于露地栽培。由此可知,避雨栽培较与露地栽培相比,裂果率明显降低,坐果率、产量、果实综合品质明显提高。2.不同避雨棚架及避雨时期栽培效果对比研究表明：利用单栋塑料大棚、连栋塑料大棚、简易竹棚、单拱避雨棚进行避雨栽培,于盛花期、盛花后30天、盛花后60天、盛花后90天避雨,其效果明显不同。其中盛花期避雨,上述4种避雨棚架下的坐果率较露地栽培依次提高2.12%、0.95%、0.61%、0.92%；于盛花后30天避雨,4种避雨棚架下裂果率均达到最低,较露地依次降低了93.49%、42.65%、92.85%、33.21%,且果实综合品质均达到最优,其中以单栋塑料大棚最为突出。不同类型避雨棚架下的产投比高低为单栋塑料大棚(7.50：1)>简易竹棚(7.02：1)>露地(4.83：1)>单拱避雨棚(3.92：1)>连栋塑料大棚(2.78：1)。由此可知,利用单栋塑料大棚于盛花期避雨可最大程度提高坐果率与产量,盛花后30天避雨降低裂果率、提高品质的效果最明显,并可产生最理想的经济效益。3.南方鲜食枣避雨栽培产量提升技术措施研究：Zn、Ca、Mo、Mg对枣花粉萌发与花粉管生长具有抑制作用,而N、P、K、B则具有明显的促进作用。N、P、K、 B 以 0.10 g·L-1 CO(NH2)2+0.10 g·L-1 KH2PO4+0.25g·L-1 KCl+0.015g·L-1 H3BO3配比喷施可极显著地促进花粉萌发和花粉管生长,其花粉萌发率和花粉管长度分别比对照提高了37.28%和1293.5μn。将N、P、K、B应用于避雨栽培中,其对棚内枣坐果均有不同程度的促进作用,促进避雨栽培枣田间坐果最佳浓度配比为0.10 g·L-1 CO(NH2)2+ 0.10g·L-1 KH2PO4+0.20g·L-1 KCl+0.02g·L-1 H3BO3,较对照坐果率提高3.62倍,产量提高1.03倍。4.南方鲜食枣避雨栽培果实品质优化技术措施研究：将16种不同施用量硼锌处理下的13个果实品质评价指标通过数理统计方法简化为硬度、含水量、总糖、还原糖、单果重、维生素C等6个评价指标,以此增加硼锌微肥施用的针对性,不同施用量的硼锌微肥对品质的影响明显不同。当硼肥单施时,以15 kg/hm2标准按穴均施对简化指标含水量与还原糖的提高作用最为显著,较对照分别提高2.27%、97.65%,但以22.5kg/hm2标准按穴均施对枣果实综合品质的提高作用最为显著；当锌肥单施时,以15kg/hm2标准按穴均施对简化指标硬度的提高作用最为显著,较对照提高10.38%,但以22.5 kg/hm2标准按穴均施对枣果实综合品质的提高作用最为显著；硼锌微肥配施时,以30 kg/hm2标准等量按穴均施对简化指标维生素C的提高作用最为显著,较对照提高11.44%,以30 kg/hm2硼肥和15 kg/hm2锌肥配施对简化指标总糖、单果重的提高作用最为显著,较对照分别提高26%、55.14%,而硼锌微肥以15 kg/hm2标准等量按穴配施对枣果实综合品质的提高作用最为显著,综合品质优于其他单施或配施处理。由此可知,不同施用量的硼锌微肥对果实品质指标的影响并不一致,以15kg/hm2标准等量按穴配施下枣果实综合品质最优。