目的和意义:1.调查上海市体校苗子运动员营养、疲劳现状以及饮食行为方面存在的问题,为采取个性化的膳食干预方案提供依据,保障运动员身体健康和体能水平。2.研究枸杞多糖及枸杞多糖配伍茶多酚对小鼠体重、负重游泳时间、肝糖原储备、血尿素氮和血乳酸的影响,评价其缓解小鼠体力疲劳的效果并探讨作用机制。方法:1.上海市体校苗子运动员营养和疲劳状况调查采用连续3天24小时回顾及食物称重法进行膳食调查;采用身体成分分析仪进行体格测量,体格指标包括身高、体重、体脂肪、体脂肪率、瘦体重、肌肉质量、身体总水分;生化检查测定了血红蛋白、血细胞计数、铁蛋白、肌酸激酶、尿素、睾酮、皮质醇;通过线上问卷方法调查营养与饮食行为知识-态度-行为(Knowledge-Attitude-Practice,KAP),以分析运动员膳食摄入与饮食行为之间的相关性。2.枸杞多糖及枸杞多糖配伍茶多酚缓解小鼠体力疲劳作用研究将336只昆明小鼠随机分为4批,每批分至7组,每组12只:枸杞多糖低、中、高剂量组,枸杞多糖配伍茶多酚低、中、高剂量组,并设生理盐水为对照组。每日以0.2ml/10g·bw枸杞多糖溶液、枸杞多糖配伍茶多酚溶液、生理盐水溶液灌胃小鼠1次,连续15天后,分别测定小鼠负重游泳时间、肝糖原储备量、血尿素氮和全血乳酸水平。结果:1.膳食调查发现,上海市体校苗子运动员能量摄入不足,蛋白质、脂肪供能偏高,碳水化合物供能偏低;部分运动员水溶性维生素和矿物质摄入不足;奶类、豆类、蔬菜、水果摄入量偏低;晚餐供能偏高;体格测量结果发现,苗子运动员超重率和肥胖率分别为18.84%和2.89%。生化测定结果表明,苗子运动员血红蛋白、血细胞计数、尿素和皮质醇水平在正常参考值范围内,但有4.9%的运动员铁蛋白偏低;苗子运动员血清肌酸激酶、睾酮水平高于正常参考值范围,存在疲劳现象。营养与饮食行为KAP结果表明,苗子运动员营养与饮食行为知识储备不足、态度和行为较不理想。2.动物疲劳实验结果表明,同对照组比较,枸杞多糖中、高组显著延长小鼠负重游泳时间34.79%、30.95%,低、中、高组增加肝糖原含量35.96%、55.17%、43.04%,降低血清尿素氮水平12.36%、13.87%、14.67%,降低血乳酸水平9.36%、13.65%、23.36%;配伍低、中、高组显著延长负重游泳时间15.83%、36.71%、30.10%,增加肝糖原的含量45.93%、60.02%、66.96%,降低血清尿素氮水平15.58%、16.08%、20.30%,降低血乳酸水平16.41%、26.67%、22.35%。配伍低剂量组肝糖原显著高于枸杞多糖低剂量组,配伍中剂量组血乳酸显著低于枸杞多糖中剂量组。结论:1.上海市体校苗子运动员膳食营养素摄入不均衡,膳食结构不合理,且营养与饮食行为KAP不理想;部分运动员处于超重或肥胖水平;运动员存在一定的疲劳现象,需要引起各方面重视以减轻疲劳损伤。2.在实验剂量范围内,枸杞多糖及枸杞多糖配伍茶多酚均能有效缓解小鼠体力疲劳。同时,配伍组缓解体力疲劳的效果优于单一枸杞多糖组。