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构树是广泛分布于我国各地的一种落叶乔木,构树叶粗蛋白含量达18-24%,是极具开发潜力的非常规饲料资源。本研究旨在筛选适宜的微生物菌种与发酵条件,以提高构树饲料的饲用价值,为进一步开发构树饲料资源提供科学依据。（1）利用筛选培养基,从构树和甘蔗根际土壤筛选到GZ3和HS3两个菌株,均为革兰氏染色阴性的兼性厌氧菌,其最适生长pH值为5.0～8.0,最适生长温度为30℃～35℃。用GZ3和HS3发酵处理的构树叶,粗蛋白含量分别增加8.32%和5.33%,粗纤维含量降低14.96%和11.68%。（2）采用L16（3×43）正交设计方法,不考虑因子之间的交互作用,从pH值、温度、接菌量、发酵时间四个因素进行菌种发酵条件优化。结果表明,GZ3菌株降解粗纤维的优组合（温度为35℃,pH值为7.0,接菌量为2%,发酵时间为6天）,HS3菌株发酵优组合（温度为45℃,pH值为6.5,接菌量为1%,发酵时间为6天）。将各菌种采用优化后的条件进行发酵构树叶混合物,对其发酵效果进行分析发现GZ3菌株降解粗纤维的效果最好,而水解蛋白效果最好的是HS3菌株。（3）采用PCR方法克隆GZ3和HS3菌株16SrRNA基因序列,测定其核苷酸序列,证实GZ3和HS3菌株均属于芽孢杆菌属。（4）采用GZ3菌株、HS3菌株分别发酵构树叶混合物,对比发酵前后营养成分的差异,并用不同发酵处理的构树叶饲喂AA肉仔鸡,测定其对AA肉仔鸡生长性能及代谢性能的影响。饲养试验分为4个组:空白对照组（组基础日粮）,试验1组（未发酵构树叶组）,试验2组（GZ3发酵组）,试验3组（HS3发酵组）。每组设5个重复,每个重复8只鸡。结果表明:1)经过发酵处理的构树叶粗纤维含量均有不同程度的下降,粗蛋白含量均显著增加。试验2组粗纤维含量显著低于其他组（p<0.05）,比试验1组下降了11.58%;粗蛋白含量最高,比试验1组提高了9 %。2)饲喂构树叶对AA肉仔鸡的生长无不良影响。1-42日龄对照组的料肉比为1.88±0.04,略低于试验2组和试验3组,差异不显著,但显著高于试验1组（p<0.05）。3)对照组的AA肉仔鸡消化利用率最好,其次是试验2组,试验3组,试验1组。（5）从上述各组试验鸡每个重复中随机选取2只42日龄的AA肉仔鸡,测定其屠宰性能及肌肉品质的各项指标,探讨发酵构树叶对AA肉仔鸡屠宰性能和肉品质的影响。结果表明:1)试验四个组的屠宰率、胸肌率、腿肌率、腹脂率无显著差异（p>0.05）。试验2组的腹脂率、皮脂厚、肌间脂肪宽略低于其他组,且饲喂构树叶的三个组的皮脂厚、肌间脂肪宽显著低于对照组（p>0.05）,其中试验2组的皮脂厚比对照组显著降低了8.75%,肌间脂肪宽比对照组显著降低了10.02%。2)在日粮中添加发酵构树叶可以提高肌肉pH值,降低肌肉的滴水损失和烹饪损失,提高肌肉的系水力,改善AA肉仔鸡的肉品质。3)AA肉仔鸡的胸肌肌苷酸含量、胸肌IMP+HxR含量是以试验3组最高,比对照组提高了42.16%。腿肌的肌苷酸含量、腿肌IMP+HxR含量是以试验1组最高,显著高于其他组（p<0.05）,比对照组提高了39.31%。