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离子液体因具有高导电性,宽的电化学窗口,以及高的热、化学稳定性、可设计性等特点,在电化学分析方面的应用已越来越广泛。本文以不同类型的离子液体（ILs）作为主要的电极修饰材料,并与导电性优异的羧基化多壁碳纳米管（MWCNTs-COOH）一起构建了一系列电化学传感器,并将其应用于食品样品的分析检测。本文所做的主要工作如下:（1）构建了一个基于羧基化多壁碳纳米管（MWCNTs-COOH）-离子液体（[BMIM]PF6）复合膜修饰的高灵敏度的双酶葡萄糖电化学传感器,并用循环伏安法（CV）、差分脉冲伏安法（DPV）和电化学交流阻抗（AC）对所制备的电化学葡萄糖传感器进行表征。结果显示,葡萄糖氧化酶催化葡萄糖分解过程中所产生的过氧化氢（H2O2）可被过氧化氢酶进一步分解,从而提高了传感器的灵敏度。将所制葡萄糖传感器用于实际样品中葡萄糖的检测,结果令人满意。（2）合成了氨基功能化的离子液体并将其作为电极敏感材料,构建了一种新型的固相铜（Ⅱ）离子选择性电极（IES）。选择离子液体（四丁基鏻双三氟甲烷磺酰亚胺盐）代替传统导电性差的石蜡作为粘结剂,并以羧基化多壁碳纳米管（MWCNTs-COOH）作为电极修饰材料,将二者共同用于离子选择性电极的构建,改善了修饰电极的导电性和加快了电极化学信号向电信号的转换。以电势法为测量方法,研究了电极组成、溶液p H值及活化时间对电极响应的影响。最后,将该铜离子选择性电极用于食品样品中铜离子的检测,所测结果与石墨炉原子吸收光谱法相比较,结果令人满意。（3）合成了巯基功能化的离子液体并将其作为电极敏感材料,构建了一种新型的固相汞（Ⅱ）离子选择性电极。以电势法为测量方法,研究了电极组成、溶液p H值及活化时间对电极响应的影响。结果显示,该电极分析性能优异且对汞离子响应明显,抗干扰性好。将该电极用于对实际食品样品中总汞含量的检测,并与测汞仪所测结果相对照,结果较为一致。