黄姜皂素废水是强酸性高浓度有机废水，富含黄姜淀粉水解成的糖类。直接排放严重污染了附近的水源、影响了水质，其环境污染问题在很大程度上制约了皂素产业的健康发展。本论文对新工艺进行了深入、系统的研究，首次采用清洁生产工艺提取黄姜中的皂素和用乙醇取代汽油提取皂素。考察了五种不同清洁生产工艺：直接提总甙法、自然发酵后提总甙法、固态发酵后提总甙法、双酶水解后提总甙法、黑曲霉发酵后提总甙法。结果表明：自然发酵后提总甙法是最佳清洁生产工艺。清洁生产工艺最佳工艺条件如下：1 40g干黄姜粉(约100g鲜黄姜)自然发酵24h。2提取总甙时间以6h为最佳。3约10g总甙加入20ml 1mol／L硫酸水解。4酸水解时间以1h为最佳。5皂素索氏抽提时间以4h为最佳。6活性炭按每10g总甙加入3g。实验表明：清洁生产工艺总甙体积减少为原来物料的10％以下。酸用量减少了90％、废水排放量减少了75％、废水的COD、色度大大降低，而且将皂素收率提高了6.46％；还提高了产品纯度，产品洁白，熔点198℃，达到中华药典的出厂标准。乙醇取代汽油提取皂素新工艺最佳工艺条件如下：(1)10g干水解物皂素索氏抽提时间为6h，(2)1#试剂的最佳用量为200ml，(3)硫酸钙的用量以3g为最佳，(4)活性炭按10g水解物加入0.4g。乙醇取代汽油提取皂素的新工艺，所得皂素收率、品质、成本方面均优于汽油法提取。用可再生资源取代了不可再生资源，还提高了生产的安全性。