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为了解我国小麦品种的粘度特性,现选用125个小麦原始材料,于2003～2004年度种植于安徽农业大学农场,对其全麦粉的RVA粘度性状进行了测定,分析了其相互关系。结果表明:⑴高峰粘度、低谷粘度和最终粘度的变异系数较高,均大于30%,糊化温度的变异系数最小,只有1.31%;高峰粘度和最终粘度的变幅较大。⑵七个粘度性状中,除了糊化温度之外,其它六个性状之间达极显著正相关。其中,高峰粘度和低谷粘度、稀懈值、最终粘度、反弹值、峰值时间的相关系数分别高达0.95