本文围绕南丰特色水粉快餐项目进行商业策划，本着健康、绿色餐饮为主旨，就其市场现状、菜系状况、竞争态势、经营特色、技术特色及财务测算展开分析，以期能够在特色小吃类餐饮细分市场中创建中高档小吃快餐品牌，发扬传统美食。　　本文采用系统定量模型中的仿真模型求解方法，随机模拟每日消费者数量，设定总投资、价格、座位容量、投资回报率等自变量，识别关键因素，构建自变量与因变量之间的关系，进行成本收益核算，通过在计算机上的模拟运行对仿真系统进行求解，从而最大限度地逼近真实的投资运营结果。在仿真模拟的基础上进行敏感性分析，找出关键投资影响因素，进一步分析成本、需求和供应链变化等对项目运营带来的风险及对投资回报的影响。　　本文共分为六个部分。第一部分为绪论，主要介绍了本文的研究背景及意义、研究内容、研究方法与路径。第二部分是市场现状，具体分析了上海餐饮市场基本现状、各菜系的市场状况、区域消费选择与竞争态势。第三部分是项目介绍，主要从店铺特色和经营模式、主要产品和服务、店铺选址与设计、技术特色以及供应链进行了说明。第四部分是需求分析与仿真预测，是本文的重点章节，主要有需求分析、仿真模型基本假设、变量与参数设置、关键性能指标、模型验证以及敏感性分析六个方面内容。第五部分是关键投资风险与策略，分别针对成本、需求及供应链风险、项目运营过程风险及其他风险进行了分析并提出应对策略。第六部分是结论与展望，对南丰水粉餐饮项目的可行性研究进行了总结，指出了研究的局限性与建议以及未来的研究方向。