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本论文通过饲养试验和屠宰试验,对舍饲滩羊羔羊早期补饲及断奶育肥羔羊肉品质进行了研究,旨在确定羔羊早期补饲的营养水平、早期断奶技术及断奶育肥羔羊的肉品质性状,为科学合理的羔羊早期补饲及断奶育肥羔羊最佳屠宰体重提供科学依据。试验一：舍饲滩羊羔羊早期补饲与断奶技术的研究选择健康无病、胎次、初生体重相近的滩羊羔羊68只,随机分为4组,每组17只(公羔9只,母羔8只)。对照组羔羊跟随母羊哺乳,不进行补饲。试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组均为试验组。试验组于10d开始分别补饲蛋白水平为15%、18%和21%,代谢能水平为11.40、13.68、15.96MJ/kg的颗粒料。各组羔羊体重达到17kg时断奶。结果表明,早期补饲组羔羊日增重均高于对照组,取得了较高的经济效益。三个试验组中,以试验Ⅱ组日增重最大,极显著高于试验Ⅰ组和试验Ⅲ组(P<0.01),断奶天数最短。各组间羊只体尺变化差异不显著(P>0.05)。说明,羔羊早期补饲有利于羔羊的生长发育,补饲营养水平以蛋白18%,代谢能13.68MJ/kg最佳,日增重可达到212.0g/d,断奶时间缩短为58d。试验二：滩羊断奶羔羊育肥肉品质及适宜屠宰体重的研究选择健康的、体重达17kg的公羔33只,舍饲饲养。采用单因子试验设计,以体重阶段为试验因子。试验分22kg、27kg、32kg、34kg、36kg、38kg、40kg、42kg、44kg和46kg共11个屠宰体重阶段,每阶段屠宰3只,研究了育肥羔羊肉品质相关指标,根据肉品质指标确定舍饲育肥滩羊最佳屠宰体重。试验结果表明,综合生产性能,屠宰性能以及肉品质方面考虑,34kg-36kg羔羊生长发育速度快,经济效益高,胴体产肉率高,肉品眼肌面积大,肉色较好；36kg-38kg的体重阶段,肉品保水性能好,熟肉率高,蛋白含量高,肌肉脂肪含量丰富多汁性好。新鲜肉质从34kg-36kg体重阶段开始风味已经发生了变化,对羊肉风味起主要作用的挥发性物质是氢气、烷烃和硫化物。综上所述,以34kg-36kg的体重阶段为育肥滩羊的最佳屠宰体重。