汉语味觉词记录着中国人的味觉感知以及在此基础上形成的价值观、精神追求,是汉语词汇中独具特色的一部分,体现着深刻的中国文化内涵和中国人独特的认知方式。文章以六个味觉词“酸”“甜”“苦”“咸”“鲜”“辣”及由其引申出来的表示抽象概念的词汇为研究对象,如“辛酸”“鲜明”。采用语料统计与分析法及观察法等研究方法,通过对词汇大纲、教材和语料库中的味觉词的统计与分析,得出了外国学习者在使用汉语味觉词时产生偏误的原因,之后针对词汇大纲、教材、教师与学习者提出了相应的建议。通过对这六个味觉词及其引申词汇的偏误分析,总结出了三个偏误原因,即大纲、教材编写以及讲解的不足、目的语知识的负迁移、饮食文化及历史发展差异的影响。对词汇大纲、教材提出了编写建议,主要是增加味觉词的词汇量、体现循序渐进性和增加相应的练习。在对外汉语教学方面则对教师教学则提出了利用语义背景、文化阐释等方法和拓展词汇,补充练习几点建议,对学生则提出了查阅与汉语味觉词相关的文献和提高味觉词的敏感度,充分利用电子词典等建议,这些建议具有一定的可操作性,能有助于对外汉语味觉词的教学与学习。通过对汉语丰富的味觉词的研究,希望能够以此助力于对外汉语味觉词教学,帮助学习者更好地提高汉语水平,促进对中国文化的了解,更重要的是加快中国文化走出去的步伐,展示中国文化的独特魅力。