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本研究测定分析了黄酒糟常规养分含量、氨基酸和脂肪酸组成及含量,在此基础上探讨了饲用不同比例黄酒糟对生长、肥育猪生长性能和饲料利用的影响,以期获得黄酒糟的适宜使用量,并从日粮养分及氨基酸消化率、血清免疫指标和常规生化指标等方面,探讨其主要作用机制。一、黄酒糟营养成分分析养分分析结果表明：黄酒糟(以干基计)含CP 32.1％,EE 4.5％,CF 3.8％, Ash 2.2％,Ca0.19％,TP 0.49％,TEAA 14.11％,TAA29.83％。其中,Lys、Met、Cys和Thr含量分别为1.11%、0.70%、0.51%和1.16%,PUFA相对含量和亚油酸绝对含量分别为29.53%和0.16%。同比啤酒糟、DDGS和白酒糟,黄酒糟具有较高的潜在营养价值。二、生长肥育猪饲用黄酒糟研究试验一：选择体重约29kg的健康“杜×长×大”三元杂交生长猪48头,按要求分为4组,每组3个重复,每重复4头猪(公、母各半),对照组为玉米-豆粕型基础日粮,试验1、2、3组分别用6%,9%,12%黄酒糟替代基础日粮的部分豆粕。试验各组日粮按等能等氮和氨基酸平衡配制。常规饲养管理,自由采食和饮水。预试期7天,正试期共32天。试验二：选取体重约53kg的健康“杜×长×大”三元杂交肥育猪36头,按要求分为3组,每组3个重复,每重复4头(公、母各半),对照组为玉米-豆粕型基础日粮,试验1、2组分别用14%,18%的黄酒糟替代基础日粮中的部分豆粕。试验各组日粮按等能等氮和氨基酸平衡配制。常规饲养管理,自由采食和饮水。预试7天,正试期79天。正试2周后,采用内源指示剂法测定饲料养分消化率和氨基酸表观消化率。试验结束称重后,耳静脉采血制备血清,测定血清指标。(1)饲养试验结果表明：生长、肥育猪的生长性能与饲料利用,组间差异均不显著(P>0.05)。相比较而言,生长猪以试验2组而肥育猪以试验1组效果最佳,即黄酒糟在生长、肥育猪饲粮中适宜使用量分别为9%和14%。(2)消化试验结果表明：生长猪阶段,试验1、2组CP和多数EAA表观消化率与对照组均无显著差异(P>0.05),试验3组则使CP, TEAA和TAA表观消化率分别下降了3.94%(P<0.05)、6.27%(P<0.01)和6.87%(P<0.01)；肥育猪阶段,试验1组CP消化率较对照组降低了2.83%(P<0.05),EAA消化率无显著差异(P>0.05),试验2组CP, TEAA和TAA表观消化率则分别降低了4.99%(P<0.01),2.94%(P<0.01)和3.63%(P<0.0)。此外,试验组与对照组的EE、Ash、CF及Ca、P表观消化率差异均不显著(P<0.05)。(3)血清指标测定结果显示：生长、肥育猪血清葡萄糖、钙、磷、总胆固醇、总蛋白、白蛋白、尿素氮含量和碱性磷酸酶、谷草转氨酶和谷丙转氨酶活力,及血清IgG、IgM、IgA水平,试验组与对照组间差异均不显著(P>0.05)。上述结果提示：黄酒糟具有较高的饲用价值,在生长、肥育猪日粮中的适宜使用量分别为9%和14%。