本研究在综合评价五种饲料原料营养价值的基础上,观察不同能氮比水平日粮对肉牛瘤胃微生物蛋白（MCP）和甲烷（CH₄）产量的影响,以期为反刍动物饲粮配方的科学配制以及甲烷排放的调控提供一定的理论依据。研究共包括三个部分,具体内容如下:试验Ⅰ:五种饲料原料的营养价值的评价利用康奈尔净碳水化合物和蛋白质体系（CNCPS 6.0）和NRC（2001）模型评定五种肉牛饲料原料的营养价值。选用玉米、豆粕、胚芽粕、棉籽粕和菜籽粕,根据CNCPS模型测定其营养成分,分析其碳水化合物（CHO）和蛋白质组分（CP）,结合NRC（2001）模型计算其可消化养分和能值。结果表明:1)玉米的CHO和总可消化养分(TDN_1X)含量极显著高于另外四种饲料原料,其不可降解碳水化合物（CC）和不可降解蛋白质（PC）含量最低（P<0.01）。2)豆粕中的快速降解碳水化合物（CA）、缓慢降解碳水化合物（CB2）、中速降解真蛋白质（PB2）含量较高,其营养价值优于其它原料。3)胚芽粕的快速降解真蛋白质（PA）含量最高。4)棉籽粕CC和PB2含量高,其营养价值较低。5)菜籽粕的CC和PC含量最高,TDN_1X最低（P<0.01）。试验Ⅱ:五种饲料原料的瘤胃降解特性和体外产气特性利用尼龙袋法和体外产气法,研究五种饲料原料瘤胃降解特性和体外产气特性,评价五种饲料原料的营养价值。试验选用三头安装有永久性瘤胃瘘管的草原红牛,利用尼龙袋法测定玉米、豆粕、胚芽粕、棉籽粕和菜籽粕的干物质（DM）、CP、中性洗涤纤维（NDF）和有机物（OM）的降解率,同时利用体外产气法测定五种饲料体外发酵12 h后发酵液的pH值、氨态氮浓度（NH₃-N）、MCP含量、CH₄和二氧化碳（CO₂）产生量。结果表明:1)胚芽粕的DM、CP和OM有效降解率较高;菜籽粕各组分有效降解率最低。2)菜籽粕的MCP含量最高;豆粕的NH₃-N含量最高。3)胚芽粕和玉米的CH₄产生量最高,豆粕、胚芽粕和棉籽粕的CO₂产生量无显著差异。试验Ⅲ:不同能氮比日粮的体外产气特性利用体外产气法,研究不同能氮比日粮的体外产气特性。试验采用拉丁方设计,通过配制五组不同能氮比（瘤胃降解氮:可发酵有机物,RDN:FOM）的试验日粮,利用体外产气法测定其体外发酵12 h后发酵液的pH值、NH₃-N浓度、MCP含量、挥发性脂肪酸（VFA）、CH₄和CO₂产生量。结果表明:1)RDN:FOM为27.08 g/kg的MCP含量显著高于另外四组试验日粮（P<0.05）;其余几组之间无显著差异（P>0.05）。2)RDN:FOM为18.29 g/kg组的NH₃-N含量极显著低于34.26 g/kg组（P<0.01）。3)RDN:FOM为18.29 g/kg组的CH₄产生量显著低于另外四组试验日粮（P<0.05）;RDN:FOM为27.08 g/kg组的CO₂产生量显著高于18.29组和34.26组（P<0.05）,其余四组之间的CO₂产生量无显著性差异（P>0.05）。4)五组试验日粮的VFA之间无显著差异。