本文研究了长角豆半乳甘露聚糖和槐豆多糖的聚集行为和单分子形貌，并对他们的实验结果进行比较，探讨槐豆多糖的应用价值。还首次利用生物偶联技术探索了制备量子点／多糖的多层膜原理和方法。 通过改变溶液的浓度、化学修饰云母基底表面和样品在60-70℃下烘干样品等方法制备长角豆半乳甘露聚糖样品，用原子力显微镜对不同样品制备条件形成的聚集体和非聚集体长角豆半乳甘露聚糖成像。结果发现样品在不同制备条件下得到的聚集体呈现不同的分形结构，说明这种多糖溶液的分子存在状态对外界的影响很敏感，决定了长角豆半乳甘露聚糖溶液有十分丰富的流变学行为。 通过三种方法制备槐豆多糖样品，第一种是直接用纯水溶解多糖，第二种是在溶解多糖时加入非离子型表面活性剂吐温-2，第三种加入少量阳离子表面活性剂四甲基溴化铵(TMA)。两种表面活性剂的加入促进多糖的溶解，同时TMA还修饰了多糖表面电荷，使其带正电荷，得到分散很好的单分子形貌。 槐豆多糖和长角豆多糖同属于半乳甘露聚糖，所不同的是分子中半乳糖和甘露糖组成比例不同。两种多糖的实验结果相比，长角豆多糖有较丰富的流变学行为。这是因为长角豆多糖与槐豆多糖相比，半乳糖成份较低；分子内的光滑区域较长，从而自连程度较高，所以比后者具有更丰富的流变学行为。实验结果为我国物产丰富的槐豆多糖的应用提供了初步的参考。 在多糖／量子点多层膜的制备上，首先利用静电吸附，以一种阳离子型聚电解质(多聚赖氨酸)修饰玻璃基底，并与阴离子型聚电解质(生物素化透明质酸)在静电引力下自组装，然后采用化学吸附的方法，以生物素化透明质酸和链霉亲合素化量子点为材料，通过生物素和链霉亲合素之间的特异性结合力，层层自组装法制备了量子点一、二、三层膜。紫外可见吸收光谱和荧光光谱对其光学性质进行表征；原子力显微镜成像表明三种膜表面均一、平整，每层的量子点都分散均匀，没有严重的聚集情况。