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硒是人和动物必需的营养元素之一,与人类多种疾病的诱发和治疗相关。彩粒小麦以富含天然色素和多种营养物质而被关注,研究硒肥对彩粒小麦籽粒营养物质累积及光合特性的影响,有助于开发富硒富花青素的功能性小麦,丰富人类膳食结构。本研究对不同粒色小麦叶面喷硒,研究不同时期、不同浓度硒处理对小麦籽粒营养品质、旗叶光合特性以及灌浆期花青素相关酶基因表达量的影响,结果如下:1.彩粒小麦和普通小麦对叶面硒肥的吸收能力上存在差异。在花后不同时期喷硒(500 mg/L)均能显著提高籽粒含硒量(P<0.05),且籽粒含硒量随喷硒浓度的增加而增加。高浓度硒处理下(750 mg/L),蓝麦材料、紫麦和普通小麦硒含量分别较对照平均提高了134.38倍、59.83倍和34.23倍,可见喷硒处理后彩粒小麦含硒量增幅大于普通小麦,说明彩粒小麦富集硒的能力高于普通小麦。2.不同浓度硒肥对彩粒小麦籽粒营养品质的影响。小麦开花当天喷硒(500 mg/L),籽粒花青素和类黄酮含量显著提高,中绿2号在500 mg/L硒处理下粗蛋白含量显著提高了14.66%。除中咖3号外,其他6种小麦在750 mg/L硒处理下总酚含量显著提高(P<0.05)。3.不同生育期喷硒对彩粒小麦籽粒营养品质的影响。灌浆前期和末期喷硒(500 mg/L)对紫粒小麦花青素和类黄酮累积有积极作用,而蓝粒小麦在灌浆期喷硒均能提高花青素累积量。中普绿1号和中绿2号在花后28 d喷硒籽粒粗蛋白含量较对照分别提高了12.45%、8.90%。喷硒时间对小麦总酚累积量影响不显著,供试品种在开花当天和花后21 d喷硒都能显著提高类黄酮含量(P<0.05)。在灌浆后期硒肥对提高丙酮提取物自由基清除率有一定积极作用。4.不同浓度硒肥对小麦旗叶光合特性的影响。开花当天喷施硒肥显著提高了不同粒色小麦旗叶SPAD值和净光合速率,其中500 mg/L硒浓度处理下旗叶SPAD值和净光合速率显著高于其他浓度处理(P<0.05)。表明硒在一定浓度范围内能增加气孔导度以及减缓旗叶叶绿素降解来改善光合作用能力,延长光合作用功能期。5.喷施硒肥对花青素合成相关酶基因的影响冀紫439经不同浓度硒肥处理后第7 d,CHS、F3’H、F3’5’H基因相对表达量提高,而同期蓝粒小麦中绿2号ANS的表达量比紫色小麦高;硒肥处理后第14 d,紫色小麦和蓝色小麦花青素合成酶ANS基因相对表达量提高。说明硒处理后提高了花青素结构基因以及合成相关酶基因表达量。