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本论文以壳聚糖（CTS）为基料，以丙烯酰胺（AM）、甲基丙烯酸甲酯（MMA）为接枝单体，分别用复合引发体系（硝酸铈铵-过硫酸钾-亚硫酸氢钠、过硫酸铵-硫代硫酸钠）和γ射线引发体系为引发剂，对接枝引发体系进行探讨。考察了辐射工艺条件、反应温度、反应时间、单体／壳聚糖比例和不同反应助剂对接枝率（G）和接枝效率（GE）等接枝参数的影响，以求找到最优的接枝条件，并比较各自的优缺点。利用红外光谱（IR）和热分析（DSC）等现代分析技术对所合成壳聚糖接枝物的结构进行了研究。将接枝产物应用于药物缓释性能的研究及中药水提液絮凝工艺的研究。结果表明：1．通过对壳聚糖与丙烯酰胺接枝反应的研究，得出不同反应条件对接枝反应的影响规律。壳聚糖与丙烯酰胺在硝酸铈铵-过硫酸钾-亚硫酸氢钠引发下，比较适宜的反应条件为：在N2保护下，反应时间3.5h，反应温度40℃，单体比例7：1[丙烯酰胺：壳聚糖（质量比）]，引发剂浓度1.25mmol·L-1（硝酸铈铵：过硫酸钾+亚硫酸氢钠=1：1）。壳聚糖与丙烯酰胺在Co60γ射线引发下，比较适宜的引发条件为：辐射剂量200Gy、剂量率为1.6Gy·min-1、丙烯酰胺／壳聚糖质量比为6：1、壳聚糖浓度为2％。2．通过对壳聚糖与甲基丙烯酸甲酯接枝反应的研究，得出不同反应条件对接枝反应的影响规律。壳聚糖与甲基丙烯酸甲酯比较适宜的反应条件为：在N2保护下，反应温度为70℃、反应时间为5.5h、甲基丙烯酸甲酯投加量为4ml、过硫酸铵浓度为3.5mmol·L-1、硫代硫酸钠浓度为2.5mmol·L-1。在Co60γ射线引发下，比较适宜的引发条件为：当固定壳聚糖溶液为40ml时，辐射剂量为1000Gy、甲基丙烯酸甲酯的用量为2ml、壳聚糖浓度为2％。3．通过对引发体系的比较得知：复合体系引发剂较单一的引发剂和辐射引发在接枝率、接枝效率上明显提高。但辐射引发由于其不需要催化剂，不产生污染，后处理简单，从而减少成本，同时由于γ射线穿透力强，所形成的引发接枝反应的活性点多且在整个体系中分布均匀，所以不论是复合体系引发还是Co60γ射线引发在接枝聚合反应的应用同样重要。4．通过IR和DSC进行了结构表征，确认了在壳聚糖的分子链上确实存在着丙烯酰胺、甲基丙烯酸甲酯的接枝产物。5．壳聚糖接枝产物作为药物盐酸小檗碱的缓释载体，于模拟人工胃液中，在0～200min内仍能维持均匀的释放率，表明壳聚糖的甲基丙烯酸甲酯接枝共聚物可以作为药物缓释载体使用。6．将接枝物应用于中药水提液絮凝澄清工艺中，经过考察不同粘度接枝产物的投加量、pH值、温度、复配絮凝剂、与壳聚糖作为絮凝剂的比较等因素对絮凝澄清的影响，结果表明：特粘溶液(浓度为10mg·ml-1投加量为4ml、pH值为4.0、温度为40℃、复配投加量为3ml时吸附能力最强，透过率最大。接枝物与壳聚糖絮凝效果的比较，显现出优良的特性。