为探讨彩色甜椒（Capsicum annuum L.）果色遗传规律和不同果色的果实主要色素含量与果色的关系，本论文选用4个彩色甜椒品种（①白星一号，商品成熟果白色、生理成熟果红色；②黄星一号，商品成熟果淡黄色、生理成熟果红色；③Kelern，商品成熟果绿色、生理成熟果橙黄色；④茄门甜椒，商品成熟果绿色、生理成熟果红色，4份亲本材料均为多代自交的自交系）为试材，研究不同组合、不同世代材料的果色遗传，并揭示其果实色泽的遗传规律；分析了4种主要色素叶绿素、类胡萝卜素、花青苷、类黄酮的含量，研究彩色甜椒果实生长过程中主要色素的消长变化规律，初步得到如下结果： 1．彩色甜椒果色遗传研究 通过对彩色甜椒不同果实颜色材料的杂交，研究了商品成熟果和生理成熟果果色遗传规律。对亲本、F₁、F₂、BC₁及BC₂观察分析表明，彩色甜椒商品成熟果和生理成熟果的果色遗传属于质量性状遗传，受核基因控制，且彩色甜椒商品成熟果绿色对淡黄色由一对完全显性基因GG控制，淡黄色对白色是由两对具有重叠作用的显性基因Y₁Y₁Y₂Y₂控制；绿色对白色有三对基因差异，其中绿色基因有显性上位作用，只需一个绿色基因G存在，即可抑制淡黄色与白色性状的表达。彩色甜椒生理成熟果果色红色对橙黄色是两对具有重叠作用的显性基因R₁R₁R₂R₂控制，且商品成熟果和生理成熟果果色为不同的基因控制。 2．彩色甜椒果实生长发育过程中主要色素含量的变化 研究了彩色甜椒果实整个生长发育过程中叶绿素、类胡萝卜素、花青苷、类黄酮的动态变化。结果表明，随着果实的成熟，不同果色的叶绿素含量在转色期扬州大学硕士学位论文之前逐步增加，转色期达到最高，转色之后急剧下降;商品成熟果果色绿色、白色的类胡萝卜素含量随果实的生长逐步增加，生理成熟期达到最大值，商品成熟果果色淡黄色的类胡萝卜素含量在转色期之前逐步增加，转色之后下降;随着果实的成熟，除生理成熟果果色橙黄色的花青昔含量几乎不变外，生理成熟果果色红色的花青昔含量转色期之前缓慢增加，转色之后急剧增加;不同果色的类黄酮含量变化规律相同，转色期之前逐步下降，转色之后增长。相关分析表明，叶绿素含量分别与类胡萝卜素、花青昔、类黄酮极显著负相关，类胡萝卜素含量与花青营极显著正相关，与类黄酮显著负相关;花青昔含量与类黄酮负相关，但未达显著水平。