临县作为山西省的产枣大县,其枣质优佳,久负盛名。本文以临县红枣的加工装备与技术为研究目标,采用文献研究法、对比研究法和调查法相结合的方法,分别对初加工和深加工产业的发展现状进行分析,研究表明,虽然临县地区的红枣加工产业已取得了一定进展,但是仍然存在弊端。首先,加工产业以初加工为主,深加工不足。其次,加工技术落后,加工装备欠缺。第三,缺乏统一的红枣加工产业管理标准。第四,在红枣的加工过程中存在加工效率低、残次品较多、红枣浪费严重等问题。根据临县红枣加工装备与技术的发展情况,本文从以下几个方面入手分析相关的发展对策。首先,采用科学化方法管理红枣基地,建立科研机构与枣农的密切联系,增加枣农的栽培技术,推动传统红枣产业的发展,为加工产业提供优质原料。第二,通过转变枣农发展思路、改善加工产业发展模式、加强红枣基础性研究、建立加工产业标准管理体系等途径,以精深加工业为重点大力发展临县红枣业。第三,积极采取措施,疏通红枣销售渠道,扩宽红枣销售市场,解除红枣加工产业的后顾之忧。第四,以科技为支撑,延长产业链,完成红枣资源的全利用,提高枣果资源利用率,实现临县红枣产业的综合发展。