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本研究利用水蒸气蒸馏法提取了黄檗叶片和果实的挥发油,利用超声提取法、索氏提取法和超临界C02提取法提取黄檗果实脂肪酸,利用正交试验得出水蒸气蒸馏法提取了黄檗叶片和果实的挥发油及利用超声提取法、索氏提取法提取黄檗果实脂肪酸的最佳工艺条件,并且利用GC-MS对挥发油和脂肪酸进行了成分分析。水蒸气蒸馏法提取黄檗叶片挥发油的最佳工艺为：颗粒大小为100目、料液比为1;16、浸泡时间为28h、提取时间为4h。5个样品中主要成分均含有石竹烯,同时除2号外,均含有月桂稀,其他含有较多的是β-榄香烯、beta-桉叶醇、甘油缩甲醛、橄香醇。1号特有β-蒎烯、β-环柠檬醛、紫苏醛、古巴烯、白菖烯、(E)-橙花叔醇、愈创木烯、西松烯、乙酸孕烯醇酮；2号特有孕烯醇酮、叶绿醇；3号乙缩醛、依杜兰；4号特有(+)-香橙烯、橙花叔醇；5号特有沉香醇、溴化香叶酯、β-瑟林烯、桉叶醇、法尼基丙酮。水蒸气蒸馏法提取黄檗果实挥发油的最佳工艺为：颗粒大小为30目、料液比为1：12、浸泡时间为24h、提取时间为5h。3个样品中主要成分均含有2-十一酮、石竹烯、α-石竹烯、西松烯、香叶基芳樟醇、乙酸香叶酯；1号特有桧烯、α-水芹烯、蓝桉醇、.tau..Muurolol、杜松醇；2号特有柠檬烯、乙酸香茅酯、(-)-桉油烯醇、香橙烯氧化物-(2)、反式角鲨烯；3号特有松油烯、D-柠檬烯、巴伦西亚橘烯、d-杜松烯、反式-橙花叔醇、桉油烯醇。超声提取法提取黄檗果实脂肪酸的最佳工艺为：颗粒大小40目、料液比1：10、提取温度40℃、提取时问50min;索氏提取法提取黄檗果实脂肪酸的最佳工艺为：颗粒大小为30目、溶剂混合比例为无水乙醚：石油醚=8：2、提取时间为6h、浸泡时间为8h。索氏提取法和超声提取法提取3个黄檗果实脂肪酸中均含有棕榈油酸、油酸、亚油酸、亚麻酸4种不饱和脂肪,1号特有顺式-11-十二烯酸,2号特有(Z)-7-十六碳烯酸、二十碳烯酸,3号特有反-9-十八碳烯酸、13-十八碳烯酸、10-十九碳烯酸。在超临界C02提取法提取3个黄檗果实样品脂肪酸中均含有棕榈油酸、油酸、亚油酸、亚麻酸四种不饱和脂肪酸,2号特有顺式-13-十八烯酸、(Z)-5,11,14,17-二十碳四烯酸、11,13-二十碳二烯酸、11-二十烯酸、；3号特有反-9-十八碳烯酸、11,14-二十碳二烯酸甲、顺-11-二十烯酸。