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Pickering乳液是由吸附在水油两相界面的固体颗粒稳定的分散体系。与传统乳液相比,Pickering乳液具有稳定性好、毒性小、乳化剂用量少等优点,在生物医药、食品工业、精细化工、纳米材料、界面催化、原油回收、废水处理等领域具有十分广泛的应用。目前,一大类无机粒子,有机聚合物(包括天然高分子材料及合成的具有不同拓扑结构的聚合物等)均成功应用于稳定Pickering乳液。不过,Pickering乳液高稳定性给其在某些应用领域也带来了一些与之相关的问题。由于粒子不可逆地吸附在液-液两相界面,从界面上脱