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白酒和啤酒都是我国人民喜爱的饮料之一，酒中含有各种各样的微量、痕量金属元素，它们分别由酒生产的各个环节引入，这些微量元素含量不仅与酒的品质有很大的关系，还与人体健康关系甚为密切。本文采用原子吸收仪和电感耦合等离子体质谱仪定量分析了99种白酒和啤酒中的39种元素；并对微波消解样品前处理方法、电感耦合等离子体质谱这项比较新的分析技术进行了探讨，优化后的条件应用到酒中矿质元素的分析，结果令人满意。对酒中矿质元素的研究表明：白酒中矿质元素含量与其产地、生产日期、储存时间以及不同酒度等因素有一定的相关性；不同类型、不同酒度、不同罐装形式的啤酒元素含量差别较大，国产啤酒同国外著名啤酒从营养元素含量上有较大的差距等。