石蒜属植物是一类含丰富生物碱、多糖的新型淀粉质资源。石蒜生物碱可作用于人体中枢神经系统、心血管系统,在临床医学、新药开发等领域有广泛需求。植物多糖独特的活性和天然性在保障人体健康具备强大潜力,研究石蒜多糖具有巨大药用价值。新鲜石蒜鳞茎约含20%的淀粉,可用于生产酒精。本论文探讨了对石蒜属植物的综合生物炼制可行性。在讨论高效转化石蒜淀粉成酒精产物的基础上,分别对石蒜生物碱、多糖的提取以及提取后的酒精发酵展开研究,以期实现对酒精、生物碱、多糖的最佳综合收益。论文由石蒜鳞茎浆料流体性质入手,讨论了该浆料直接用于酒精发酵的可能性。结果表明,鳞茎浆料具备典型粘弹性流体性质以及其粘性起主导作用。葡聚糖酶、木聚糖酶及果胶酶与浆料反应后均表现出有效降粘效果。浆料经果胶酶预处理后再进行的同步糖化发酵,酿酒酵母培养70h产酒精1.9%(w/w)为最高。浆料中石蒜生物碱可能对酵母某些代谢途径产生抑制。研究了实验室范围内石蒜生物碱的提取及提取生物碱后的酒精发酵过程并分析了该过程中对生物碱与酒精的综合收益。确立石蒜总碱提取及定量方法:利用95 %乙醇在80℃下水浴回流,抽滤并收集滤液,蒸发浓缩至干后用甲醇溶解并定容,289nm下以甲醇为空白比色。新鲜鳞茎经干燥、粉碎制成的石蒜粉末利用确定的乙醇冷凝回流方法,分别回流1、2、4、6、8h后,以烘干后的粉末为底物在传统液化糖化工艺下展开的酒精发酵试验,结果显示,乙醇冷凝回流4h试验组共可收获石蒜总碱1420mg及产量3.1%(w/w)的酒精,此时综合收益达最佳。研究了石蒜生物碱经不同工艺提取后的酒精发酵,所用原料为工厂提供的石蒜废渣。结果表明,石蒜废渣淀粉含量41%,筛选获得的野生酵母发酵48h后可产酒精5.8%(w/w),占理论产量的85.5%。相比于工业酿酒酵母,野生酵母发酵过程中表现出耗糖迅速、发酵效率高,呈现对废渣更好的适应性。工厂发明的生物碱提取工艺更有利于后续酒精发酵过程。研究了石蒜废渣中多糖的提取以及多糖提取后的酒精发酵过程。确定了多糖热水浸提工艺:浸提温度90℃,料水比为1:10,保温1.5h后离心取上清,淀粉酶处理后再次离心,按三倍体积于上清液的比例加入95%乙醇,过夜后离心收集沉淀,并于80℃烘箱常压干燥至恒重获得粗多糖。废渣经热水浸提一次后,共可收获得率9.5%的粗多糖以及2.4%(w/w)的酒精。综合收益随热水浸提次数的增加而降低。此次研究初步实现了对石蒜中生物碱、多糖、淀粉的最佳综合生物炼制,过程易于操作,开发潜能大。