随着我国经济的高速发展,餐饮业迎来了发展新契机。餐饮业的快速发展也带来了竞争格局的白热化,餐饮市场不断接近饱和,随着体验经济的蓬勃发展,中国餐饮业将重新洗牌。要想在餐饮的红海中存活且发展壮大,餐饮企业必须由原有的以产品为中心转变为以客户为中心,以满足顾客的体验需求。面对激烈的市场竞争和不断提升的顾客需求,西贝餐饮在顾客体验上哪些方面做得不足,又将如何提升自己的顾客体验?本文以西贝餐饮公司为案例分析对象,主要研究其体验营销策略。本文主要由两部分组成:案例正文和案例分析。案例正文部分主要介绍了西贝餐饮的发展历程、经营状况、组织架构以及公司所在行业的发展现状及趋势,并由此引出西贝餐饮在体验营销方面存在的问题。案例分析部分通过分析西贝餐饮的宏观环境和行业环境,以及结合调研问卷的方法,确定了西贝的市场认知,勾画出西贝的用户特征,描绘出顾客需求变化分析,根据4Cs、4Ps和体验营销矩阵等营销理论构建而成的“P-S-C”新体验营销模型为西贝餐饮公司制定新的体验营销策略,并提出了相应的保障措施。