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本论文通过饲养试验研究添加不同剂量的壳聚糖对蛋种鸡生产性能、蛋品质、脂质代谢、免疫及抗氧化功能和血清生化指标的影响,为壳聚糖在蛋种鸡养殖中的科学应用提供参考。试验根据体重和产蛋率相近的原则,选取了26周龄健康无病的海兰褐壳蛋种鸡450只,随机分为5个日粮处理组,每个处理6个重复,每个重复15只。对照组饲喂基础日粮,试验组分别在基础日粮中添加250、500、1000和2000 mg/kg的壳聚糖。预试期7天,正试期8周,分为试验前期和后期,各四周。各试验组饲养管理、环境条件均保持一致。试验结果如下：1.随着壳聚糖添加剂量的增加,蛋种鸡的产蛋率在试验前期和试验后期均呈现显著的二次曲线增加效应(P<0.05)；蛋种鸡的受精率在试验全期呈现显著的一次线性剂量依赖效应(P<0.05)。2.随着壳聚糖添加剂量的升高,在8周时,蛋白高度呈显著的二次曲线升高效应(P＜0.05),而哈夫单位呈现极显著的二次曲线升高效应(P＜0.01)。3.随着日粮壳聚糖添加剂量的增加,蛋黄中粗脂肪在试验前期和后期均呈现显著的一次线性降低效应(P<0.05)：试验前期,蛋黄中胆固醇含量呈现极显著的一次线性或二次曲线降低效应(P<0.01),试验后期,蛋黄胆固醇呈现显著的一次线性或二次曲线降低效应(P<0.05)；蛋黄中甘油三酯含量在试验前期呈现极显著的一次线性或二次曲线降低效应(P<0.01),在试验后期呈现显著的一次线性或二次曲线降低效应(P＜0.05)；蛋黄中总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性在4周和8周时均呈现显著的一次线性或二次曲线升高效应(P＜0.05)；此外,在试验8周时,蛋黄中丙二醛(MDA)含量均低于对照组,并呈现显著的一次线性降低趋势(P=-0.054),以添加500 mg/kg壳聚糖组蛋黄中MDA含量最低。4.随着壳聚糖添加剂量的增加,血清T-SOD水平在试验前期和后期均呈显著的二次曲线升高效应(P＜0.05)；MDA含量在试验前期呈现显著的二次曲线降低效应(P<0.05),后期呈现极显著的一次线性或二次曲线降低效应(P<0.01)；免疫球蛋白A (IgA)含量在试验后期呈显著的二次曲线升高效应(P＜0.05)；免疫球蛋白M(IgM)含量在试验前期呈现显著的一次线性或二次曲线升高效应(P<0.05),而在试验后期呈现显著的二次曲线升高效应(P<0.05)。5.随着壳聚糖添加剂量的增加,在试验前期和后期,血清胆固醇(CHO)含量均呈极显著的一次线性或二次曲线降低效应(P＜0.01)；高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量在试验前期呈现显著的一次线性(P<0.05)或极显著二次曲线(P<0.01)剂量依赖效应；低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)在试验前期呈现显著的二次曲线降低效应(P<0.05)：甘油三酯(TG)含量在试验前期和后期均呈现显著的二次曲线降低效应(P＜0.05)。