飞速发展的营养科学的有效性在实践之中得到验证,在促进人类健康方面厥功至伟,发挥了重要的作用,但同时也带来了其他一些问题:现代营养科学对食物的研究通常采用一种还原的方式,从食物的化学成分和要素的抽象层面来理解食物,根据可量化的维生素、脂肪、蛋白质等特定范畴来考察食物,鼓励人们在饮食时根据营养成分来选择食物,将特定营养素与身体健康联系起来,并在此基础上构建“营养均衡”的饮食。这种受到科学至上等社会思潮影响、从营养成分角度孤立看待食物,却忽略了食物所处情境的还原思维就是营养主义（nutritionism）。营养主义衍生于营养科学的研究之中,与营养科学密不可分,是营养科学之中主流的还原研究方法的精确性及其结论效用被夸大并被相关利益者加以利用的结果。本文在肯定营养主义是当前特定的科学技术水平下的产物的前提下,通过分析营养主义中的还原范式及其局限性,对营养主义进行了批判和反思。本文认为营养主义的还原范式存在量化逻辑和去情景性的局限性,并在各方权力参与之下放大了这些局限性。对此,本文针对性地提出了克服营养主义的可能途径:首先,应转变单一的还原研究范式,将还原论与整体论相结合,既重视还原的研究方法,同时也不能忽视其他因素的影响;其次,要警惕营养主义中的权力参与,因为营养科学的属性天然地决定了它承载着更多的社会和文化因素,因此更需谨慎对待可能被出于某些目的而加以扭曲或利用的营养科学结论;再次,应将传统饮食观念与现代饮食观念融合,取长补短,既要看到两者各自合理的一面,也要看到二者各自不合理的一面,不偏信或迷信,批判对待,发挥两种饮食观念各自的优势;最后,关注食物在生理营养功能之外的多方面意蕴,为克服营养主义、构建现代人的健康饮食、追求美好生活而努力。