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为了研究壳聚糖对肉仔鸡生长性能、免疫功能以及小肠组织形态发育的影响,选用1日龄AA雄性肉仔鸡270只,按体重随机分为5组,每组设6个重复,每个重复9只鸡,进行为期42天的饲养试验,试验分为2个阶段(0-21天,22-42天)进行。5组日粮分别是在基础日粮中加入0、50、100、150 mg/kg的壳聚糖和金霉素(0-21天为80 mg/kg, 22-42天为50mg/kg)作为负对照。基础日粮以玉米-豆粕为主,基础日粮的配制参照NRC1994标准。在试验的第1d、21d、42d以重复数为单位称取所有鸡只体重,并计录在上述两个阶段的耗料量,用以计算生长性能;分别在试验的第21d、42d,每组选取6只(1只/重复)接近平均体重的鸡,心脏采血后扑杀,研究壳聚糖对肉鸡血液生化指标、免疫功能以及小肠组织形态发育的影响,试验结果如下:1.生长性能在试验第0-21天,壳聚糖对肉仔鸡的生长性能并无显著影响(P > 0.05),在试验第22-42天,各组的日增重差异达到显著水平(P < 0.05),其中以100 mg/kg组最高,日采食量和饲料转化率差异仍不显著(P > 0.05),从全期来看,壳聚糖各组的日增重趋于显著(P = 0.067),其中仍以100 mg/kg组最高,并提高了饲料转化率(P < 0.05)。试验结果表明:壳聚糖在肉鸡日粮中的适宜添加量为100mg/kg,效果优于对照组和金霉素组。2.血液生化指标在试验第0-21天,壳聚糖对肉鸡血液生化指标并无显著影响(P > 0.05),但到试验第42d,壳聚糖各组相比对照组显著降低了血清中胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)含量(P < 0.05),总蛋白(TP)、类胰岛素生长因子(IGF-1)、生长激素(GH)含量却显著升高(P < 0.05),血清中葡萄糖(Glu)和尿酸(UA)虽有下降,但差异仍不显著。效果仍以100 mg/kg壳聚糖组最好。壳聚糖发挥促生长功能可能与提高了血清中GH和IGF-1含量,维持GH/IGF-1轴的正常有关。3.免疫功能日粮中添加壳聚糖显著提高了肉鸡42天的脾脏指数和胸腺指数(P < 0.05),并随剂量的增加效果尤为明显。壳聚糖对21天肉鸡的淋巴细胞转化率并无影响(P >0.05),但到42d时差异趋于显著水平(P =0.094),并极显著提高了21d肉鸡血清中IgA和42d的IgA、IgG水平(P =0.059, P= 0.092)。壳聚糖对血清中IL-2、INF-γ并无显著影响(P >0.05),但却提高了血清中IL-4水平,并降低了TNF-a浓度,说明壳聚糖主要通过影响Th2细胞因子的浓度发挥其免疫调控作用的。4.小肠黏膜组织形态添加壳聚糖后,极显著降低了空肠隐窝深度(P <0.01),对空肠其他形态学指标均无显著影响;同时,回肠隐窝深度变浅、绒毛宽度增加、肠壁变薄,十二指肠绒毛高度增加、隐窝深度变浅、肠壁变薄,这些结果表明日粮中添加壳聚糖改善了肠黏膜形态结构,并且主要在回肠和十二指肠起作用。其原因可能与提高动物采食量、提高体内与摄食和营养相关的激素水平以及降低了血液中TNF-α释放有关。