释意理论指导下的口译过程指的是译员在口译工作过程中接收源语信息,理解源语语义,最后将源语内容以符合目的语规范的方式进行译语产出的过程。作为释意理论的核心,脱离源语语言外壳指的是译员不拘泥于源语的语言形式,将源语语义脱离出来的过程。同时,释义理论指出,在口译工作的过程中,译者需要结合源语语言符号与自身的认知补充对源语语义进行阐释,其最终目的并不局限于语言单位的对等,而是源语语义及效果的等值。在对纪录片进行同声传译实践时,其中的口语化表达给译员带来了相当大的困难,而与之相关的源语“脱壳困难”问题则是其中的典型。基于此,本论文选用纪录片《乡野下饭魂》作为模拟同声传译的口译材料。该纪录片以各个村落独特的传统美食文化为切入口,展现了一幅原汁原味的乡村生活图景。新时代乡村饮食文化不仅体现了我国乡村居民生活水平的提高,也彰显着我国丰富的文化底蕴,因此对乡村民俗中的饮食文化进行宣传显得格外重要。本次翻译实践共有三个步骤,分别为译前准备、翻译阶段、和译后总结。其中,针对翻译阶段,论文集中描述了口译中的“脱离语言外壳”相关问题,具体分为三类:特殊词汇、古文俗语、地方口音造成信息听辨困难;源语语病、犹豫改口造成语义理解困难;逻辑混乱、语句冗杂造成逻辑分辨困难。译者在文中提出了相应的解决方案,具体包括预判特殊词汇、采取适当释意、掌握地方口音;使用关键词法、适当采用省译;重组信息及显化逻辑、简化句式及显化内涵。通过分析口译过程中“脱壳困难”产生的原因并提出相应的解决方案,本篇翻译实践报告致力于提升译员的口译水平,并对未来此类纪录片的口译工作起到一定的启示作用。