中药葛根为豆科植物野葛或粉葛的干燥根，中医常用的辛凉解表药。功用升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴。主治伤寒、温热头痛、项强、烦热消渴、泻泄、痢疾、斑疹不透、高血压、心绞痛、耳聋等。葛根中活性成分主要为葛根总黄酮，包括葛根素、大豆甙元、大豆甙。现代医学通过对葛根的化学、药理和临床研究，证明葛根总黄酮具有多方面的治疗功效。葛根有明确的扩张冠状血管、脑血管和改善微循环的作用，降低血压、心率和心肌耗氧量；还通过抗血小板聚集，促进内皮细胞功能及调节血管活性物质，保护缺血再灌注心肌，减少心肌梗死面积；葛根总黄酮能抑制肾上腺素对腺苷酸环化酶的激活作用，具有β—受体阻断作用；葛根总黄酮具有降血糖作用，并能明显改善四氧嘧啶小鼠的糖耐量；葛根总黄酮能增加骨矿密度，使骨强度增加，从而延缓衰老；提高D—半乳糖所致衰老小鼠学习记忆能力；葛根总黄酮具有抗致突变、抗致畸、抗致癌的作用。葛根使用安全范围大，无明显毒副作用。 一氧化氮(NO)是一种化学结构简单的特殊的小分子物质，性质活泼。体内合成一氧化氮的主要场所是血管内皮细胞，呼吸道细胞、巨噬细胞、神经细胞、中性粒细胞、肝细胞，一些肿瘤细胞也能合成一氧化氮。一氧化氮作用广泛，主要能调节血管张力，维持血压稳定，维持血管内皮的完整性，并能防止血小板聚集；一氧化氮可扩张气管和支气管；一氧化氮在神经系统中被认为与学习、记忆密切相关，是神经元学习和记忆机制的模式之一；一氧化氮在免疫系统中的生理作用是：一氧化氮是巨噬细胞发挥杀伤靶细胞效应的信使分子。但大量的一氧化氮可损伤正常细胞和组织，参与自身免疫性组织损伤。一氧化氮是由一氧化氮合酶(NOS)催化生成。动物血管内皮细胞存在两种类型的一氧化氮合酶，一种是由血管内皮细胞和神经细胞持续合成的一氧化氮合酶，称为结构型一氧化氮合酶(cNOS)，另一种NOS是诱导型NOS(iNOS)，在生理状态下iNOS不表达，其表达需要某些细胞因子的诱导。一般由cNOS产生的生理剂量的一氧化氮具有生理性调节功能；而由iNOS产生的大剂量的一氧化氮则有细胞毒性作用。研究表明运动后血清或肌组织中一氧化氮明显升高，对机体有良好的作用。 本实验探讨补充葛根总黄酮对运动大鼠的运动能力及一氧化氮体系变化的影响，为将葛根用于运动营养食品和保健食品提供一定的理论依据。实验选用SD雄性大鼠30只，体重1809七，两月龄，适应性饲养3d后，将大鼠随机分为安静对照组（A），大强度耐力训练组（B），大强度耐力训练十服药组（C）。各组大鼠自由摄入水和基础饲料：服药组采用灌胃法给药，药品使用冷浸法提取的葛根总黄酮所制悬浮液。每天灌服一次。A组安静饲养，B组和C组于动物跑台上先进行5周的适应性训练，然后进行2周大强度耐力训练。第8周第u称重后，在轻度麻醉后腹股静脉采血，制备血清，然后断髓处死，立即取心肌、肝、肾、脑、骨骼肌备用。测定其生理指标：单胺氧化酶（＊＊0）：一氧化氮（＊O厂 总一氧化氮合酶（总NOS）；诱导型一氧化氮酶（iNOS）；肌糖元和肝糖元。 通过本实验研究可以得出下列结论：补充葛根总黄酮可以使运动大鼠体内心肌组织和肝脏组织中一氧化氮（NO）的含量升高，改善运动大鼠心脏和肝脏中血管收缩状态，使血管舒张，血供增加；使心肌组织中总一氧化氮合酶活性比运动组升高；使肝脏组织、脑组织和肾脏组织中总一氧化氮合酶活性比运动组降低，可能是对机体的一种保护性的作用：使心肌组织、脑组织和肾脏组织中诱导型一氧化氮酶活性较运动组升高：使肝脏组织中诱导型一氧化氮酶活性比运动组降低；可以使运动大鼠体内单胺氧化酶（MAO）活性升高；可以使运动大鼠体内肝糖原和肌糖原含量升高；补充葛根总黄酮可以使运动大鼠体内某些血清酶活性发生相应改变。