本文选择抗坏血酸、盐酸硫胺、核黄素水溶液作为“辐射材料”，间接采集不同剂量的γ辐射。应用光谱法、质谱法、核磁共振波谱法研究了它们的γ辐射降解机理；优化了辐射体系、环境因素和定量检测的辐射剂量范围。建立了γ射线累积辐射剂量的维生素色谱学计量新方法、新技术。与其它化学计量方法相比，色谱学计量检测方法操作简便，易于推广；体现了高效液相色谱法的特点，更加准确、组分可较好分离、测定快速，易于自动化。选择维生素水溶液作为“辐射材料”采集辐射剂量，采样材料简单，样品不需要前处理、无放射性污染。本研究可用于辐射场剂量的测量，为“辐射与植物学研究”、“食品辐射中营养素的分析”提供了新思路新方法。本文第二章基于抗坏血酸（AA）的高效液相色谱行为，建立了γ辐射剂量测定方法。用色谱分离和检测发现，0.5mg/ml AA溶液经受0~10kGy γ射线辐射剂量（D）后，样品溶液中AA的色谱峰面积（A）与D之间具有较好的线性定量关系；1.0mg/ml AA溶液在0~14kGy范围内，具有良好的A-D线性定量关系，相关系数均可达到0.996。该方法使用HPLC对辐射后物质进行分析，可实现抗坏血酸和降解产物的有效分离，检测到AA的含量改变，从而保证了结果的灵敏度和准确性。AA溶液经γ辐射降解和双氧水氧化处理，二者产物的色谱特性一致，应用光谱法、质谱分析法、核磁共振光谱法研究发现，辐射机制为氧化降解过程。本文第三章建立了盐酸硫胺（TH）用作γ辐射剂量计的检测新方法。利用TH较好的水溶性，选取0.3mg/ml,2mg/ml的TH溶液接受一定剂量辐射后，对辐射后溶液进行高效液相色谱法分离检测。实验结果表明，辐射后TH浓度的降低量与辐射剂量间存在较好的对应关系，使用光谱法、MS、NMR进行的分析证实，在较高辐射作用下硫胺素被分解成嘧啶和噻唑部分。辐射对盐酸硫胺分子产生了分解作用。经含量分析，使用外标法建立了辐射剂量（D）与色谱峰面积（A）之间的定量关系。0.3mg/ml TH溶液可用于10kGy辐射剂量内的测量，2mg/mlTH溶液可用于0.1~20kGy范围内辐射剂量的分析，相关系数均可达到0.995。实验表明TH溶液对于高温、可见光照等条件稳定，在使用与保存上具有较大优势。并对不同TH浓度、氧气、不同温度、酸度等影响因素进行了研究，确立了较为合适的实验条件。该方法操作简单，成本低，灵敏度高，可用于辐射场较高剂量的测定。本文第四章在前部分对于水溶性维生素类的研究基础上，选择了部分B族维生素，综合研究了它们在相对较低的辐射剂量下的特性和用于剂量计检测的可行性。基于核黄素（RF）、盐酸硫胺（TH）和烟酸（NA）在2000Gy下的辐射特性，建立了维生素含量和辐射间的关系。由受辐射样品浓度和不同的辐射剂量的实验中得出，在三种维生素中，RF溶液在辐射剂量2000Gy以下，色谱峰面积对辐射的指示性最好，紫外吸收特征和荧光光谱结果一致，均表明RF含量随辐射剂量的增高而逐渐下降。体系的辐射剂量(D)值与核黄素峰面积（A）之间呈现良好的线性关系，故可作为辐射剂量材料的研究。本文同时对RF作为剂量计的适宜浓度、测定范围、影响因素、辐射机制等进行了论证。该方法对于较低的辐射剂量范围较为灵敏，适用于食品类辐射量值的测定，具有操作简便且重复性好的特点。