本论文对歪把红山楂中的黄酮类化合物进行提取、分离和纯化，并对黄酮类化合物的成分进行分析。该研究对于山楂资源的深加工利用和山楂中药的药理研究具有重要的指导意义和应用价值。采用微波提取、超临界萃取和快速溶剂萃取方法，研究了山楂中的黄酮类化合物提取工艺。首先进行单因素试验，并在此基础上选取合适水平设计了正交试验，确定最优提取工艺条件。快速溶剂萃取法最优条件为：提取温度80℃，提取时间5min，循环次数3次，乙醇浓度50%，在该条件下山楂黄酮提取率为4.99%。微波提取法最优条件为：料液比1：30，乙醇浓度70%，提取时间1.5min，微波功率320W，提取率为3.64%。超临界提取法最优条件为：提取温度45℃，提取压强25MPa，夹带剂用量为每10g原料加入20ml浓度为70%的乙醇，提取时间90min，提取率为3.80%。分别用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇萃取山楂提取物，利用硅胶柱分离乙酸乙酯层萃取物，分离所得组分利用GC-MS和LC-MS进行分析，气质分析检测到20种物质，其中11种物质首次在山楂中发现；液质分析检测到129种物质，其中29种物质首次在山楂中检测到。共鉴定出12种黄酮类物质，其中5种首次在山楂中发现。