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蔗糖聚酯是一种新型的功能性油脂,作为脂肪替代品的研究与开发具有广阔的前景.上前在世界上仍处于起步阶段.该项研究的目的就是利用蔗糖与脂肪酸甲基酯为原料,合成出适合食品加工的、具有优良性能的功能性油脂.
新型功能性油脂蔗糖聚酯的合成与性质研究
【摘 要】
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蔗糖聚酯是一种新型的功能性油脂,作为脂肪替代品的研究与开发具有广阔的前景.上前在世界上仍处于起步阶段.该项研究的目的就是利用蔗糖与脂肪酸甲基酯为原料,合成出适合食品
【机 构】
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华南理工大学
【出 处】
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华南理工大学
【发表日期】
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1998年期
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