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本文从“大系统”和“小系统”两个视角分析探讨中国餐具洗涤问题。所谓“大系统”是指与洗碗紧密联系的若干方面的问题，包括中国家庭的情况、饮食习惯、餐具、餐具的污染物、使用者、使用环境等。所谓小系统是指由底物（餐具）、污染物（油脂、淀粉、蛋白质等）、洗涤手段三者构成的具体的洗涤系统。 本文提出了“bowlwasher”的概念，阐明蒸汽配合洗涤剂的洗涤组合，更加适用于中国国情，区别于欧美的洗碗机（dishwasher）。 针对未来市场可能的情况，提出了“三步走”推广中国式洗碗机的具体设想。