本文主要研究了包装材料、颗粒直径和水分含量对储存期间饲料品质的影响,以指导饲料产品的安全储存。主要研究内容和结果如下:(1)研究包装材料对储存期间饲料品质的影响。以鲟鱼亲鱼料(水分含量10.5%、粗脂肪14.1%)为试验用饲料,选用三种不同的包装材料(OWB普通编织袋、OWLB普通编织袋+内膜袋和LLB覆膜编织袋+内膜袋)包装饲料(400 g/袋),置于自然条件(北京4~7月份,温度21~32℃、相对湿度8%~70%)和高温高湿条件(温度30℃、相对湿度80%)下储存,在储存期90 d内每隔15 d取样分析一次。结果表明:OWB组饲料水分含量和水分活度最容易受到储存条件的影响,在高温高湿条件下升高的速度和幅度最大;OWLB和LLB能够明显抑制高温高湿条件下饲料的水解酸败和自然条件下饲料的氧化酸败;普通编织袋包装和高温高湿的储存条件会加速饲料发霉变质和霉菌毒素的产生。以感官指标为标准,自然条件下三组饲料均至少可储存90 d,高温高湿条件下OWB组、OWLB组和LLB组饲料分别可储存15 d、45 d和45 d。两种储存条件下,在90 d内OWLB组和LLB组饲料品质没有明显差异,因此,可以选择成本较为低廉的普通编织袋+内膜袋包装。(2)研究颗粒直径对储存期间饲料品质的影响。以不同粒径(Φ2.5 mm、Φ3.5 mm、Φ4.5 mm)的真空喷涂油脂后的生长猪硬颗粒饲料(粗脂肪5.3%)为研究对象,聚乙烯自封袋包装(1.5 kg/袋)后置于自然条件(北京4~7月份,温度21~32℃、相对湿度8%~70%)和高温高湿条件(温度30℃、相对湿度80%)下储存,在储存期90 d内每隔15 d取样分析一次。结果表明:储存期间在同一时间点饲料水分含量和水分活度随粒径的增大而显著升高(P<0.05),高温高湿条件下粒径4.5 mm的饲料水分含量和水分活度在储存期间升高的幅度最大;自然条件下在90 d内脂肪酸值逐渐增大,且在15~75 d期间随粒径的增大而显著增大(P<0.05),高温高湿条件下在90 d内脂肪酸值先增大后减小,其中粒径4.5 mm饲料增大和减小的幅度均最大,且粒径越大脂肪酸值开始减小的时间越早,脂肪酸值的减小与霉菌的活动有关;自然条件下在90 d内过氧化值先降低后升高,高温高湿条件下先降低再升高最后又降低,两种条件下过氧化值最大值均出现在粒径4.5 mm的饲料中。以感官指标为标准,自然条件下粒径2.5 mm和3.5 mm饲料至少可储存90 d,粒径4.5 mm饲料可储存75 d,高温高湿条件下粒径2.5 mm、3.5 mm和4.5 mm饲料分别可储存60 d、45 d和30 d。(3)研究水分含量对储存期间饲料品质的影响。以生长猪硬颗粒饲料为试验材料,通过在混合阶段添加水分和控制冷却时间制得不同水分含量(11.53%、11.91%、12.49%、12.88%、13.54%和13.94%)的饲料样品,聚乙烯自封袋包装(1.0 kg/袋),置于自然条件(北京8~10月份,温度21~30℃、相对湿度18%~74%)和高温高湿条件(温度30℃、相对湿度80%)下储存,在储存期60 d内每隔15 d取样分析一次。结果表明:高温高湿条件下,水分含量和水分活度逐渐升高,且初始水分含量较高时,二者升高的幅度也较大;较高的水分含量可以加速饲料的水解酸败和氧化酸败,初始水分含量最高的6号饲料脂肪酸值增大的速度和幅度最大;水分含量越高的饲料越容易发生霉变,水分含量为13.54%和13.94%的饲料中霉菌总数显著高于其他各组(P<0.05)。以感官指标为标准,高温高湿条件下水分含量为11.53%、11.91%和12.49%的饲料保质期至少为30 d,水分含量为12.88%的饲料保质期至少为15 d,而水分含量为13.54%和13.94%的饲料保质期低于15 d。自然条件下由于有仓储害虫出现,6组饲料的保质期均在15~30 d之间。在实际生产中高温高湿天气时如果希望保质期不少于30 d,应将饲料的水分含量控制在12.5%以下,并注意防范仓储害虫。