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在溶液冻结过程中,超声波具有降低初始成核的过冷度、促进二次成核的优点。但是,很少有关于超声波对水冻结速率影响的研究。在制冰及冰蓄冷过程中,能够加快冻结速率具有重要的现实意义和经济价值,尤其在冰蓄冷行业,加快冻结速率能够充分利用用电的低谷期;针对当前制冰机在制冰和脱冰过程中出现的弊端,提出了运用超声波脱冰的方法,探索了超声波运用于脱冰的可行性,超声波脱冰具有提高冰的卫生品质、降低二次能耗等优点。围绕超声波对水冻结速率的影响以及超声波脱冰这二个方面本文做了以下工作:(1)对冰晶成核和冰晶生长的热动力学条