红松松仁抗氧化肽与抗肿瘤肽的制备及功能鉴定

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【摘要】

：

红松(Pinus koraiensis Sieb.et Zucc),是主产于中国小兴安岭的珍贵树种。红松松仁是一种营养价值很高的果品,富含蛋白质,是制备功能活性肽的良好蛋白质源。本文以红松松仁蛋白为原料,对其蛋白酶解工艺、抗氧化及抗肿瘤活性、分离及结构组成进行了研究。采用蛋白酶水解法制备松仁抗氧化肽,以总还原力为指标,响应面分析法优化酶解工艺,得到松仁抗氧化肽的最佳酶解工艺条件为:pH 8.5,酶

【作者】

：

綦蕾

【机构】

：

哈尔滨工业大学

【发表日期】

：

2010年06期

【关键词】

：

松仁多肽抗氧化抗肿瘤分离分子量分布

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